La torta margherita è un grande classico della pasticcera italiana ma avete mai pensato di realizzarla in formato monoporzione e per giunta dalla forma a fiorellino??? Ecco, ci ho pensato io. L’idea mi è venuta nel trovare questo stampo che avevo in casa e avevo usato in passato per dolcetti squisiti. Si chiamano Daisy e…
Quadri croissant alla crema . Stiamo andando verso l’estate e mi è venuta voglia di realizzare una viennoiserie fresca e leggera, e ovviamente la immancabile crema gialla La cosa è semplicissima davvero… basta fare un quadro di pasta croissant, cuocerlo con un disco di crema centrale . Proviamo… la pasta Per prima cosa facciamo la…
Oggi vi propongo una idea nuova per giocare con due grandi classici, la sfoglia e la crema, e insieme faremo le onde golose di sfoglia. Una sottile striscia di pasta sfoglia, lavorata a onde in veste moderna, con la cara vecchia crema pasticcera realizzata anche in gusti differenti difficile direte??? Beh, non più che fare…
La boston creamy pie è una famosissima torta americana. Si compone di due strati di sponge alla vaniglia, tanta crema di farcitura e copertura in ganache di cioccolato. E come tutte le torte americane è bella alta. Considerate che ogni strato è dai 2 ai 3 cm!!!!! Quini preparatevi a una torre di gusto!!! Perché…
Conchiglie alla crema con sfoglia di recupero… cosa vuol dire? A furia di sfogliare mi sono ritrovata in freezer una serie di avanzi di pasta sfoglia. Ritagli, pezzetti, rimasugli di altre cose. Io non butto mai. Li ho avvicinato tra loro, ho dato due pieghe a tre a vuoto e mi son creata una nuova…
Il dolcetto che vi presento oggi sono la mia versione dei celebri pasteis de nata, i dolcetti di sfoglia e crema portoghesi che fanno impazzire il mondo Un guscio di pasta sfoglia e tanta crema. Impossibile non amarli non credete? Tuttavia non è che siano facilissimi da realizzare, i problemi da affrontare sono parecchi. Iniziamo…
Le crostatine di oggi le ho chiamate crostatine noccioline indovinate perché??? Sono un 100% nocciola, il mio frutto preferuto Sable alla nocciola Crema da forno alla nocciola Cremoso al pralinato Namelaka alla nocciola Nocciole caramellate….. Io ci perdo la testa, sto già sbavando… Per farle ci servono anelli da mini tart come questi RING frolla…
Dopo il travel cake alla vaniglia, il travel cake marmorizzato, quello alla nocciola, oggi è la volta del travel cake 100% pistacchio. Il gioco è sempre lo stesso: impasto cake al gusto pistacchio, crema da farcitura pistacchiosa, glassa rocher al pistacchio e top di chantilly. Semplice e buonissimo. Come rendere moderno un vecchio classico insomma….
La torta diplomatica: Un grande classico, che non tramonta mai. Strati di pasta sfoglia e golosa crema alla vaniglia, intervallati da un savoiardo con bagna all’alchermes State sbavando eh??? E avete ragione. Ma sapete che non è affatto difficile? Basta fare una buona crema e una buona sfoglia e il gioco è fatto. Si, più …
Il pain suisse è un grande classico della viennoiserie. Pasta croissant e laminazione crociata, goloso ripieno di crema e cioccolato… ecco sto già sbavando, meglio che cominciamo o io non resisto! la croissant Si comincia dalla PASTA CROISSANT 500 farina 330/320w 5 malto 20 ldb 50 burro 265 latte 60 zucchero 10 sale Impasto all…
Barchette dolci di sfoglia…. chi non ama la sfoglia? Nessuno credo. Ma sempre piatta??? Sempre quadrati o rettangoli lisci squadrati???? Che noia!!!!! Che ne dite di ripetere questo grande classico dandogli una forma nuova e giovane? Barchette dolci di sfoglia Io credo che sia carinissima, elegante, nuova e moderna, col tutto il gusto della tradizione….
Fiorentine di sfoglia ci riproviamo… Fiorentine, Bresciane, Ciavattoni… comunque le vogliate chiamare quelle sono…. Le conchiglie di sfoglia. Ve le ricordate? Le feci la scorsa primavera e questo autunno. Sono delle delicate conchiglie di sfoglia farcite in genere con crema pasticcera, ma anche con confettura o cremadi riso o altre cose. In toscana sono le…
Siamo a dicembre, fa un freddo pinguino, ma se il babbo ti chiede un gelato alla crema tu che fai??? Ovviamente ti lanci e lo realizzi al volo! La ricetta del gelato crema è un must. Ripetuta cento e più volte e ogni volta un successo. Ovviamente tratta dal libro IL GELATO SECONDO MARA che…
Travel cake eccomi qua, oggi in versione nocciola, un travel cake noisette. Adoro questo stampo… cuoce bene e è in grado di rendere moderno un dolce come un cake, che di suo potrebbe sembrare banale. Lo stampo travel ha un bel buco, che poi permette di inserire una farcitura golosa e “spezza” la pasta cake….
Nel ritrovare lo stampo travel cake mi è tornata la travel cake mania e oggi ho realizzato questo cake variegato davvero fantastico. La pasta è ovviamete variegata, dai gusti vaniglia e cioccolato. Il ripieno è una crema pasticcera al cioccolato. Completa il tutto la glassa al cioccolato e la chantilly alla vaniglia. Può sembrare difficile…
Mini tart alla crema di asparagi, la mia ultima idea di aperitivo gourmet facile e veloce. Un guscio di sable salata, una crema di asparagi. Due sole preparazioni e massimizzazione del gusto Io le ho realizzate in anelli come questi ANELLI. Gli anelli vanno messi su tappeto forato la frolla salata Ora veniamo alla frolla…
Sformatini cremosi ai funghi, un antipasto davvero delicato da fare in fretta che piace sempre. Delicata crema pasticcera salata ai funghi in carinissima forma a stellina, perfetta per le feste di Natale. Eh si, manca poco… e qua non ci si può far trovare impreparati. E così mi son inventata questi sformatini, anche perché babbo…
Oggi facciamo dei mignon, dei mignon golosissimi, al farro, nella versione con zucca e rosmarino oppure con funghi. Si realizzano velocemente e sono davvero davvero fantastici… farro e zucca si sposano e il rosmarino da quel gusto in più. Stessomdicasi per i funghi che col farro stanno da dei. Per farli io mi sono servita…
Anche oggi una bella tart moderna, al pistacchio e arancia. Perché se non lo sapete il pistacchio e l’arancia sono due gusti che insieme vanno a nozze. E’ una tart estremamente semplice, che tutti possono fare senza difficoltà, basta lavorare con calma e pazienza. Si compone di Sable al pistacchio Crema da forno pistacchio arancia…
Oggi vi propongo ancora un finger food, uno di quegli antipastini sfiziosi e facili che potete realizzare per un buffet o per una cena diversa dal solito: le mini tart orto in festa. Dal nome già capite cosa siano: delle delicate crostatine mignon con tante verdure primaverili. Il tutto con un aroma alle erbe di…
Con l’arrivo del sole scoppia la voglia di tart leggere e fresche e questa fa al caso nostro, la tart vaniglia lampone. Delicata sable alla mandorla, biscotto al lampone, crema al lampone, top di bavarese alla vaniglia e namelaka al lampone… insomma un inno alla leggerezza e gusto. Per realizzarla ci serve un anello da…
Oggi realizziamo una brioche davvero fantastica, le nuvolette alla crema Nuvolette di nome e di fatto direi, la pasta è talmente morbida che si scioglie in bocca. Dopo io le ho farcite con la crema, perchè piace sempre a tutti, ma non è necessario. La nostra nuvoletta sarebbe buonissima anche da sola, senza farcitura, ma…
Mini cake pesca e vaniglia, uno spettacolo in queste calde giornate non credete?? Dei soffici cake al gusto pesca, completati con tanta frutta e una punta di delicata crema. Perfetti per la stagione! Vogliamo farli insieme? Si comincia dal pezzo forte, il CAKE ALLA PESCA 50 uova 80 zucchero 90 purea pesca 120 farina 10…
Tortine bretoni alla crema e frutta ovverosia l’alternativa facile e veloce alla crostata! In estate le torte di frutta sono un must ma la frolla… beh, ti si scioglie in mano. Allora facciamo le nostre crostatine con la frolla bretone, molto più facile da lavorare anche con alte temperature! Le nostre tortine bretoni di crema…
Fiorentine atto III … ebbene si. Di tutto quello che ho prodotto nelle ultime settimane nulla è stato gradito tanto quanto le fiorentine di sfoglia. Sarà la sfoglia, sarà la crema, sarà il ricordo dele vacanze al mare in toscana… sono state polverizzate. Ma io non ero pienamente soddisfatta. Si sono piaciute ma esteticamente non…
Veneziana al pistacchio …La veneziana è uno dei doci più amati per la colazione italiana, ma in genere è farcita con la crema gialla. Che ne dite che cambiare, di stravolgere le regole e farla al pistacchio? Ok ok, non a tutti piace, molti sono “puristi” e per loro la veneziana è la classica… ma…
Il lievitato di oggi – danese moderna – è ispirato a una creazione dello chef Marziali. Solo ispirato però. Ho completamente cambiato ricetta e lavorazione. Ormai ho capito che a casa non possiamo lavorare come chef. Siamo casalinghi. Nel frigo lottiamo per avere spazio e il freezer… beh, lo spazio è occupato da surgelati e…
Gelato crema e amaretto (secondo Mara)….Finalmente splende il sole e si torna a far gelati! Che ci volete fare??? Il gelato col caldo è uno dei dolci che piacciono di più. La scorsa estate ne avevamo fatti ben 34 gusti diversi e se siete interessati alle ricette le trovate tutte ben spiegate sul blog, nella…
La brioche di oggi – bicolore alla gianduia – vi farà innamorare al primo assaggio se come me amate le nocciole e il cioccolato. Una pasta sofficissima e delicata con golosa crema alla gianduia. Impossibile resistere eh??? Se state sbavando sullo schermo vi dico subito che potete farla tranquillamente, la pasta è non sfogliata, semplici…
Veneziana con tang zong … ebbene si… Oggi realizziamo una brioche veneziana, una di quelle classiche che si trovano nei bar, ma la nostra sarà speciale, particolarmente soffice e delicata per due motivi. Primo usiamo in impasto una farina a bassa forza che dona scioglievolezza. Secondo inseriamo un tang zong, antica tecnica che migliora la…
