Oggi proviamo di nuovo i croissant, ma in versione bicolore verde natale. Lo so. Siete stufi. Ma se io mi metto in testa di imparare voglio imparare. Nell’ultimo giro di bicolore rosso avevo fatto l’idiozia di scartare le code e ciò aveva compromesso la qualità del risultato. Ora voglio riprovare, tenendo tutta la pasta. Vediamo……
Direi che è scoppiata la sfogliatura mania, mi sto divertendo come una matta a imparare a fare croissant e sfogliati e quindi oggi si prova una cosa nuova, i croissant bicolore, e stavolta provo il rosso. La cosa non è facilissima. Si devono fare due impasti: la pasta croissant normale e la pasta matta colorata….
Quando ti metti in testa di imparare a fare viennoiserie, nulla è meglio per allenarsi di un bel croissant. Un impasto neutro, da usare sia con farcitura dolce che salata. Di ricette ce ne sono milioni: alcuni usano tutto latte, altri metà latte e metà acqua ma aggiungono latte in polvere. Io ho usato una…
Ragazzi su questi schermi oggi si va di saccottini al cioccolato, uno dei miei lievitati sfogliati preferiti. Che volete farci??? Dopo i croissant sfogliati mi è tornata la passione, la voglia di mettermi alla prova con la viennoiserie. E oggi si va di saccottino al cioccolato, un grande classico. Ovviamente il mio risultato non è…
Ancora una volta su questi schermi croissant sfogliati. Li ho fatti da poco tempo ma non ero rimasta contenta della formatura finale, quindi urge un nuovo tentativo. La pasta croissant è famosa per avere un gusto neutro, potete tranquillamente farcirla con confettura o creme o altra roba…. Io ho preferito lasciarla naturale, mettendo in ricetta…
Oggi un gelato mooooolto particolare… il gelato al croissant!!! Ho preso l’ispirazione dallo chef Davide Selogna, che col croissant ci fa la mousse, e io lo ho invece utilizzato per fare uno squisito gelato. Non ha nulla di difficile, una base crema all’uovo con vaniglia e pezzi di croissant. Ovvio, più il croissant è buono…
pasta crioissant salata colorata swirl
cornetto croissant cereali miele mattarello pieghe
avanzi pasta croissant salata girelle
girandola salata ricotta spinaci sfogliatura croissant mattarello mano
cruffin croissant muffin crema mattarello
croissant salato pomodoro lucidatura
vulcano croissant salato muffin formaggio
ritagli pasta croissant
croissant salati sfogliati
SVEDESE SALATA laminazione pasta burro crema
croissant torta moderna mousse cremoso molleaux
