La viennoiserie – fagottino croissant alle verdure, è ispirata a una realizzazione che si vede spessissimo in internet sui social Fragrante pasta croissant farcita e lavorata a rete a creare un pullover. La farcitura può essere dolce o salata perché come sapete la pasta croissant è neutra e assume il gusto di ciò a cui…
Strudel e No fico no party , due nomi idioti per due lievitati extra golosi. Ci sto prendendo gusto… Allora, impastare panettoni in estate è dura, le temperature alte rendon tutto più complesso, ma quando li vedi li, a testa in giu, e quando poi li assaggi… beh cavolo, vale vale davvero la fatica. E…
Fagottino croissant strudel … non state già sbavando solo a sentirlo?? No dico… croissant, la nostra fragrante pasta croissant, abbinata a uno dei dolci più amati al mondo… da paura direi. E ci credete che non è manco troppo difficile?? Non mi credete?? Allora ve lo mostro. Si comincia dalla PASTA CROISSANT 500 farina 330/320w…
Se vi dico torta moderna latte macchiato immagino tutti pensiate a un bel dolce tranquillo a base di caffe e con qualche strato bianco. Invece no… Dovete sapere che io non faccio mai colazione al bar. E di solito manco ci prendo il caffe. Motivo??? A me il caffe piace macchiato ma quando lo chiedi…
Oggi mi sono inventata una viennoiserie davvero creativa, e la ho chiamata scrigno croissant. La forma ricorda un po’ uno scrigno e all’interno si cela un goloso ripieno cookie… da perdere la testa direi. Se ricordate avevamo fatto il pain suisse cookie… ecco qua usiamo lo stesso ripieno ma in modo differente. La realizzazione posso…
Per-amour e Jamaican Dream … ecco altri due Gl estivi ultra soffici e ultra gourmand. Ci sto prendendo gusto… Allora, impastare panettoni in estate è dura, le temperature alte rendon tutto più complesso, ma quando li vedi li, a testa in giu, e quando poi li assaggi… beh cavolo, vale vale davvero la fatica. Ma…
La ricetta di oggi, papillon croissant , è ispirata a una realizzazione che si vede spessissimo sui social che ancora non abbiamo provato Se aprite instagram di papillon ne vedete di tutte le dimensioni e colori. Può sembrare difficile ma – a cose fatte – non lo è nemmeno troppo. Certo, la mia interpretazione, essendo…
Gelato nocciola caffe ruhm, oggi tocca a lui. Avevo provato la nocciola e mi era piaciuta davvero tanto… e in quella occasione mi ero ripromessa di testare anche la ricetta del gelato nocciola caffe e ruhm. Ci siamo, è il momento La ricetta è contenuta nel libro IL GELATO SECONDO MARA. E ve ne consiglio…
Oggi realizzo per voi i panini pomodorini, nome come sempre abbastanza idiota, ma che fa capire cosa sia il prodotto. Panini, semplici panini, con dei pomodorini e dell’origano sulla cima. E visto che a me il pomodor chiama idea di pizza, l’impasto lo facciamo con la pizzottella tritata… Cosa ne esce? Beh, una pasta morbida,…
Gelato amaretto biscotto secondo Mara , oggi tocca a lui. Dopo aver provato la crema col liquore amaretto oggi proviamo la versione analcolica del gelato. adoro gli amaretti, quesi fragranti biscottinisecchi al gusto delicato di mandorla… La ricetta è contenuta nel libro IL GELATO SECONDO MARA. E ve ne consiglio fortemente l’acquisto. E’ ricco di…
Lievitati estivi Albi-coccola e Fior di pesco … dal nome avete già capito tutto!!! Altri due piccoli panettoni, tutto lievito madre, freschi e fruttati e decisamente aromatici. Non mi dilungo a darvi le ricette dettagliate del primo e secondo impasto. Chi fosse interessato può scrivermi in privato. Ma vorrei raccontarveli… i miei bimbi… Albi-coccola come…
Cosa vuol dire croissant con topping? Nulla di strano, non ci sono glasse o simili in ballo… semplicemente è una tecnica di lavorazione del croissant in cui si applica una sottile pasta slla cime, per far si che sia protetto dalla lucidatura uovo. Non la ho mai mai fatta… proviamola non credete? Facciamo il nostro…
Croissant roll al pomodoro … si perché la viennoiserie è anche salata, non solo dolce!!! E quella che vi porpongo oggi è una mia idea, nata per caso. Le pizzette croissant sono strapiaciute. Ve le ricordate no? Le trovate nel blog. In forno il pomodoro nel salato è come la crema nel dolce… non stanca…
Lievitati estivi Hawaian Gold e Yellow submarine … dal nome avete già capito tutto!!! Altri due piccoli panettoni, tutto lievito madre, freschi e fruttati e decisamente aromatici. Non mi dilungo a darvi le ricette dettagliate del primo e secondo impasto. Chi fosse interessato può scrivermi in privato. Ma vorrei raccontarveli… i miei bimbi… Hawaian gold…
Mettiamo insieme due mie grandi amori, il cioccolato e le nocciole e il risultato è il gelato gianduia, ancora una volta secondo Mara.ebbene si, oggi è la volta del gelato gianduia secondo Mara. Piano piano le stiamo provando tutte le ricette di questo fantastico libro. Ancora non lo avete comprato??? Male, non sapete cosa vi…
Oggi facciamo un fagottino al marzapane alla cannella, una idea questa che mi ha dato lo chef Gabriele Marziali. Che ci volete fare…ho appena fatto un corso con lo chef e voglio mettere in pratica quanto appreso. Anche se a casa è sempre durissima Ma oggi proviamo a realizzarlo anche noi il fagottino al marzapane…
E’estate, i nipoti sono in ferie, fa caldo, allora quale miglior merenda di un gelato alla Nutella ovviamente realizzato secondo la ricetta del libro IL GELATO SECONDO MARA? Nulla, nulla batte il gelato alla nutella, almeno per un trio di nipoti. E allora facciamolo. E come vi ho già detto mentre lo scorso anno mi…
Torta moderna yogurt alla fragola. Si avete letto bene. Yogurt alla fragola e non yogurt e fragole. Tutti fanno entremet con yogurt e fragole. Mousse o bavarese allo yogurt e inserti di cremosi o gelee di fragole. Ecco oggi apro una nuova strada. Io uso lo yogurt alla fragola. Risultato??? Galattico! Ve la descrivo. La…
La tart che vi propongo oggi – pistacchio ciliegia – è estremamente facile ma molto buona. Il pistacchio si sposa con al ciliegia e quindi il risultato è super buono. Si compone di Sable al pistacchio Confettura di ciliegia Biscotto al pistacchio con ciliegie Curd al pistacchio Namelaka al pistacchio Sfera di gelee con glassa…
Pizzette croissant … Tutti amiamo le pizztte di sfoglia, ma avete mai pensato che si possono fare anche con la mia amata pasta croissant? Bene, ora vi faccio vedere che si può eccome… Per prima cosa facciamo la pasta croissant 500 faribna 20 ldb 5 malto 265 latte 65 burro 65 zucchero 10 sale Impasto…
Baby Cookie ovvero cookie formato mignon. Sono carini vero??? Simpaticissimi e buonissimi. Li si può usare come biscottino , come piccolo peccatuccio di gola, li si può tuffare nel latte Oppure sono perfetti per il gelato… Che aspettiamo a farli insieme??? Sotto! Vi lascio le due ricette, poi vi spiego il procedimento baby cookie cacao…
Il lievitato di oggi – danese moderna – è ispirato a una creazione dello chef Marziali. Solo ispirato però. Ho completamente cambiato ricetta e lavorazione. Ormai ho capito che a casa non possiamo lavorare come chef. Siamo casalinghi. Nel frigo lottiamo per avere spazio e il freezer… beh, lo spazio è occupato da surgelati e…
Lievitati estivi Orange explosion e Lemon twist … dal nome avete già capito tutto!!! Altri due piccoli panettoni, tutto lievito madre, freschi e agrumati e decisamente aromatici. Non mi dilungo a darvi le ricette dettagliate del primo e secondo impasto, ingrediente per ingredienti. Vi annoierei e basta. Chi fosse interessato può scrivermi in privato. Ma…
La torta moderna di oggi è una mia modesta riproduzione della Mandorla e albicocca dello chef Lorenzo Puca. Chef Puca è un mito, bravissimo, e questo dolce fa parte della collection di pastryvideobook. Come tale è, ahime, coperto da copyright e non posso rilasciare la ricetta ufficiale. Tuttavi siccome una torta del genere è un…
I babà…. Questo tenero pasticcino che profuma di vaniglia e ruhm! Mi fa morire, lo adoro, lo farei 100 volte e 100 ancora! E quindi oggi lo ho fatto la ennesima volta, nella veste più classica dei classici, perché i grandi classici non muoiono mai: ruhm, semplicemente ruhm e ganache alla vaniglia! Ma per non…
Torta moderna exotic dream …Dal nome avete già capito tutto. Una torta esotica, dai gusti tropicali. Ricette raccattate qua e la e nell’insieme… cavolo provatela è davvero wow! Il corpo è una mousse al cocco – e ti pareva direte voi- io amo il cocco. La base un croccante al cioccolato bianco e un biscotto…
Il gelato malaga è uno dei miei preferiti e oggi lo ho realizzato a partire dalla ricetta dello zabaione di Mara. Come vi ho detto, mentre nel 2024 mi sono passata ore a bilanciare gelati, quest’anno ho deciso di lasciar fare a Mara, che nel suo libro IL GELATO SECONDO MARA ha incluso tantissime ricette…
Il pain suisse lo abbiamo visto, con la solita crema gialla e le gocce di cioccolato, ma sapete che lo stesso pain suisse, la stessa lavorazione, si può farcire anche in altri modi, come ad esempio una crema di versa, alle mandorle magari???? Ebbene si. E oggi lo facciamo, con un goloso ripieno mandorle e…
biscotti tentatori…Come mai il nome tentatori per questi biscotti…. Beh, fateli e lo capirete! Base croccante e cremino goloso…. Tentatori è dire poco. Volete farli con me? Partiamo dal cremino 220 cioccolato al latte 70 pasta nocciola Fondete il cioccolato, lo temperate, lo mescolate alla pasta e colate nello stampo PLISSE Ora facciamo la base…
Pistacchio lovers venite a me perché questi mini cake al pistacchio gluten free non ve li potete perdere. Una soffice pasta tutta pistacchiosa ultra facile e ultra veloce, con diverse possibilità di decorazione finale… da fare non credete? E per far si che tutti possiate impastarli e goderne li faccio in uno stampo che tutti…
