Oggi facciamo cocco bon, nome scemo per un pasticcino davvero buono. Non è altro che un croccante ricostruito al cocco, decorato poi con un glassaggio fondente. Una cosina buonissima… si realizza lo streusel che è davvero veloce e lo si ricostruisce. Si da la forma e poi si glassa. Ok ok andiamo con calma… facciamo…
Oggi mi diverto con pane cotto in pentola e oggi sperimento una ricetta di pane al farro spelta tutto lievito madre. Ovviamente la ricetta me la sono bilanciata io perché avevo comprato una farina di farro spelta che mi intrigava. Giravo nelle corsie del supermercato con la mia mamy, mi era venuto incontro e…. non…
Da quanto tempo non faccio un pane con lievito madre??? Troppo direi. Ma un motivo c’è: nella scelta tra pane con madre e pan brioche… beh, il secondo vince sempre. Latte, uova e burro la fanno da padroni. E un po’ammetto che è colpa mia. Tutti i pani a lievito madre che feci beh, li…
Panettone tradizionale …. Quanti panettoni e panfrutti ho fatto fino ad oggi??? Tanti davvero tanti. Eppure mi manca il tradizionale. Motivo? Lo ritengo il più banale, noioso, solo arancia e uvetta. Non ha un gusto suo, non ha cioccolati o spezie e zuccheri particolari a dar sapore. Un panettone alla pera ad esempio assume il…
Oggi vorrei condividere con voi una ricetta davvero easy per dei dolcetti super gustosi, i financier al pistacchio con cuore cremoso. Si tratta – come dice il nome – di financier, delicati pasticcini da the, che una volta cotti e freddati vengono farciti con crema spalmabile per una extra botta di gusto e cremosità. Io…
Sbriciolata al pistacchio … Siamo in estate, fa un caldo assassino e papà vuole portare una torta in ufficio, con un viaggio Brescia milano… ovviamente una torta buona, golosa, magari con la crema. E allora? Beh, in questi casi una idea che potrebbe salvarci è la sbriciolata al pistacchio. Si tratta di un crumble di…
Oggi facciamo un dolcetto veloce veloce ma dal gusto wow, i mini cake cocco cioccolato. Si tratta di delicati pasticcini da te, decorati con scaglie di cioccolato per un gusto cosmico. Se come me amate i dolcetti easy e delicati, ma che lasciano il segno… sono da fare. Per farli ci serve lo stampo PETIT…
Coni da gelato con cialdiera … e perché no? In fondo mica solo le coppette possiamo usare!!!!! Il cono è un must dell’estate e farli in casa è facile. Si prepara una pastella e la si cuoce su una cialdiera. Poi la sola cosa difficile è arrotolare velocemente prima che indurisca e si spezzi. Volete…
Choux truffle, ovverosia choux realizzati con uno stampo truffle. È una vita che mi immagino di fare ste cosa… e oggi ho preso il coraggio a due mani e ho detto “proviamo”. Cosa ho fatto? Nulla di strano. Ho preparato la pate a choux e la ho congelata in stampo. Questo lo ho fatto varie…
La ricetta di oggi è a tema Italia con i travel cake caprese, ossia un cake salato squisito, realizzato in stampo travel al gusto pomodoro e mozzarella. O meglio… il cake è al pomodoro, poi la farcitura e decorazione sono invece alla mozzarella, con una chantilly fantastica. Per realizzare il nostro cake ho usato KYOTO…
Oggi ho provato a bilanciare per voi il gelato Lindor. Si avete letto bene: il gelato Lindor fatto col celebre cioccolato scioglievole. Per farlo ho seguito le istruzioni del libro IL GELATO SECONDO MARA. Il libro è fantastico, tante ricette utilissime. Ma il gelato Lindor mancava. E così eccomi qua 579 latte 35latte polvere magro…
Quando si hanno ospiti a pranzo in estate uno dei dolci più apprezzati alla fine di un luculliano banchetto è il gelato, e così oggi ho realizzato una selezione di gelati Le ricette sono tutte tratte da IL GELATO SECONDO MARA Mara è una ragazza dolcissima, assai gentile, che bilancia gelati da quando è nata….
Se vi state chiedendo “cosa facciamo oggi da mangiare” la risposta ve la do io: il cake salato primavera. È un cake delicatissimo e leggerissimo, si realizza velocemente ed è personalizzabile a piacere. Le verdure le inserite da cotto, a cake già sformato, e quindi potete sbizzarrirvi anche a vuotare avanzi del frigo. Per farlo…
Oggi ci facciamo dei bei panini, dei panini soffici e adatti alle feste, le treccine latte miele. Attenzione: latte e miele non vuol dire che sono dolci. Semplicemente invece di usate tutto zucchero in impasto ho usato una parte di miele. Cosa comporta? Il miele è come lo zucchero invertito nei cake: dona morbidezza. E…
Mini cake pesca e vaniglia, uno spettacolo in queste calde giornate non credete?? Dei soffici cake al gusto pesca, completati con tanta frutta e una punta di delicata crema. Perfetti per la stagione! Vogliamo farli insieme? Si comincia dal pezzo forte, il CAKE ALLA PESCA 50 uova 80 zucchero 90 purea pesca 120 farina 10…
Tortine bretoni alla crema e frutta ovverosia l’alternativa facile e veloce alla crostata! In estate le torte di frutta sono un must ma la frolla… beh, ti si scioglie in mano. Allora facciamo le nostre crostatine con la frolla bretone, molto più facile da lavorare anche con alte temperature! Le nostre tortine bretoni di crema…
Oggi voglio presentarvi una ennesima torta moderna che mi son inventata li per li, con gusti che piacciono un po’ a tutti quali vaniglia, fragola e pistacchio, e che con grande fantasia ho chiamata Fraisia e che con gioia per gli intolleranti è pure gluten free ! Ma in fondo in estate i gusti sono…
Torta moderna mascarpone e caffe, cosa ci volete fare…Quando hai del mascarpone in scadenza in frigo la sola cosa da fare è una bella torta! E io col mascarpone di default abbino il caffè, pensando al nostro amato tiramisù. E l’entremet che ho creato oggi è una sorta di tiramisu…. Base biscotto al caffe Croccantino…
Le meringhe decorate da gelato …. In questa stagione, asciutta e caldissima, fare le meringhe è una passeggiata. E oggi le facciamo in formato piccolino e le decoriamo in maniera carina per i nostri gelati. Come? Con i trasferelli di cioccolato. Adesso vi spiego… ma prima facciamo la meringa 100 albumi 101 zucchero semolato (…
Quando esplode la stagione estiva un bel dolcetto a tema è d’obbligo e quindi oggi tocca ai financier mandorle e ciliegia. Sono dei delicati pasticcini da the che si fanno velocissimamente. E sono super buonissimi!!!! Per realizzarli coi serve lo stampo che trovate qua BRIOCHETTE. Volete provare??? facciamo i financier mandorle e ciliegia 73 farina…
Fiorentine atto III … ebbene si. Di tutto quello che ho prodotto nelle ultime settimane nulla è stato gradito tanto quanto le fiorentine di sfoglia. Sarà la sfoglia, sarà la crema, sarà il ricordo dele vacanze al mare in toscana… sono state polverizzate. Ma io non ero pienamente soddisfatta. Si sono piaciute ma esteticamente non…
Cookie … come mai dei cookie? Perché vi confesso che avevo in mente di fare dei croissant con ripieno cookie e mi ero prepararta il biscottino, poi è venuto il caldo e fare i croissant mi è diventato impossibile. E allora ci faccio il cookie senza croissant. Che male c’è? Se era ottimo prima lo…
Quando il caldo inizia a farsi sentire e la voglia di gelato è alle stelle bisogna attrezzarsi anche con una scorta di biscotti da gelato non credete? Quelli che vi propongo oggi Li abbiamo già visti nella versione senza glutine nei giorni scorsi. Cosa hanno di bello? Che ono facilissimi e li potete lasciare naturali…
Choux craquelin vaniglia e pistacchio … Quando fa caldo vanno alla grande i dolci cremosi e tra i miei preferiti ci sono gli choux! Che ci volete fare, sono un dolcino semplice e come tale buonissimo. E visto che avevo avanzi vari di creme in freezer, beh, la prima cosa che mi è venuta in…
gluten free Crinkle cookie arancia pistacchio … un biscotto ultra facile da realizzare ma davvero eccezionale nel gusto. Sono la versione estiva dei chocolate crinkle cookie, famosi biscotti americani che si fanno sotto feste di Ntale. E se quelli vi interessano la loro ricetta è già pubblicata nel blog. Oggi facciamo i fratellini estivi, i…
Veneziana al pistacchio …La veneziana è uno dei doci più amati per la colazione italiana, ma in genere è farcita con la crema gialla. Che ne dite che cambiare, di stravolgere le regole e farla al pistacchio? Ok ok, non a tutti piace, molti sono “puristi” e per loro la veneziana è la classica… ma…
La focaccia barese ( con semola, patata e pomodori)… cosa ci volete fare, in estate quando i pomodori sono i padroni dei banchi dei fruttivendoli, la voglia di una bella focaccia ai pomodori come la barese, quella fatta con semola e patata lessa e taaaaaaanti pomodori, è troppo tanta per non mettersi all’opera. E così…
I panini tondolini per bambini … ok ok lo riconosco, la fantasia nei nomi non la ho. Ma in fondo è quello che sono… dei panini piccolini, tondolini, e sono destinati a dei bambini. Ed essendo per bambini sono ultra sofficiosi e delicati… Volete provarli anche voi? Noi siamo un poco grandicelli ma le cose…
La viennoiserie – fagottino croissant alle verdure, è ispirata a una realizzazione che si vede spessissimo in internet sui social Fragrante pasta croissant farcita e lavorata a rete a creare un pullover. La farcitura può essere dolce o salata perché come sapete la pasta croissant è neutra e assume il gusto di ciò a cui…
Strudel e No fico no party , due nomi idioti per due lievitati extra golosi. Ci sto prendendo gusto… Allora, impastare panettoni in estate è dura, le temperature alte rendon tutto più complesso, ma quando li vedi li, a testa in giu, e quando poi li assaggi… beh cavolo, vale vale davvero la fatica. E…
