Torta moderna Tutto cioccolato, ecco qua una bella torta moderna, di quelle che piacciono a me. Il nome è cretino ma che ci volete fare… è tutta al cioccolato di nome e di fatto. Ma quando a mangiarla sono familiari e nipoti non ci sono scuse: il cioccolato è obbligatorio. I nipotini sono cioccolato dipendenti…
Fiorentine, Bresciane, Ciavattoni… comunque le vogliate chiamare quelle sono…. Le conchiglie di sfoglia. Dovete sapere che io sono di Brescia, ma le vacanze le ho sempre trascorse in Toscana, e nei miei ricordi da sempre trionfano le fiorentine, delle delicate conchiglie di sfoglia farcite, una chiamiamola brioche, che poi brioche non è, che si trovava…
cinnamon ventaglietti ovvero ventaglietti alla cannella… Ho un pezzo di pasta sfoglia avanzata in frigo… che farci??? Le idee sono tante, le possibilità moltissime… ma qua che vanno per la maggiore sono i ventaglietti. E allora tanto per fare una prova li facciamo cinnamon, al gusto di cannella con lo zucchero di canna… perché no?…
Torta moderna yogurt miele e albicocca…. vhe ci bvolete fare… appena esce un po’ di caldino a me viene voglia di gusti freschi, delicati e estivi… In particolare amo il sapore dello yogurt greco. E me ne son comprato un barattolone. Ma che ci faccio? Pensa che ripensa ho deciso di farci un bel dolce,…
Papillon di sfoglia … ragazzi, oggi mi ha dato di volta il cervello. Ho deciso di fare la pasta sfoglia, il grande classico, in una forma nuova e originale. A forma di fiochcetto, di papillon Si è ammattita? Lo so che lo pensate ma invece lo facciamo. E sapete che non è affatto difficile? Basta…
Lingue di sfoglia… ragazzi, oggi mi ha dato di volta il cervello. Ho deciso di fare la pasta sfoglia, il grande classico, in una forma nuova e originale. Destrutturata, che sembra una lingua, appunto, con gli stati belli in vista. Con una sfoglia che richiama la laminazione crociata del croissant Si è ammattita? Lo so…
Anche oggi ho provato per voi un gelato, – quello alla nocciola- del libro di Mara IL GELATO SECONDO MARA La nocciola è il mio preferito… E Mara lo ha realizzato con una ricetta super, bilanciata in maniera perfetta. Vi consiglio davvero il suo libro… io per tutto il 2024 mi sono bilanciata gelati, ora…
Canestrelli al caffe…. Ricordate i canestrelli che abbiamo fatto ieri in cinque minuti a sforzo zero? Ecco, stamani ne stavo mangiando uno accanto al mio cappuccino e mi son detta: perché nonn aromatizzarli al caffe???? In fondo il caffe in un biscottino così può solo stare bene…. Allora ecco che li facciamo al volo. Ma…
Quando l’estate si avvicina, una bella focaccia speedy ai pomodori è d’obbligo. Una focaccia soffice, cotta in teglia, di quelle a cui non puoi dire di no. Di quelle che si sciolgono in bocca e fatta in poco tempo. Speedy insomma. Ma come? Scioglievole, digeribile e fatta in fretta???? Si, ebbene si, il segreto è…
Ma i canestrelli li facciamo o no? I canestrelli sono un biscotto classico, un biscotto famossimo, che tutti amiamo… vogliamo o no farne un paio anche noi? In fondo quello che spaventa del fare i canestrelli è che si usano i tuorli sodi… si sodi! Ciò che da friabilità a un biscotto è la mancanza…
Gelato crema e amaretto (secondo Mara)….Finalmente splende il sole e si torna a far gelati! Che ci volete fare??? Il gelato col caldo è uno dei dolci che piacciono di più. La scorsa estate ne avevamo fatti ben 34 gusti diversi e se siete interessati alle ricette le trovate tutte ben spiegate sul blog, nella…
Lievitati estivi cocco berry & tropical Cosa vuol dire lievitato estivo? Beh, si tratta sempre di un prodotto a doppio impasto, realizzato con solo lievito madre. Come i panettoni ha una durata lunga, una morbidezza unica. Ma cambia il gusto. È più leggero, fruttato, e in genere i “gusti” sono ispirati alla stagione estiva. E…
La brioche di oggi – bicolore alla gianduia – vi farà innamorare al primo assaggio se come me amate le nocciole e il cioccolato. Una pasta sofficissima e delicata con golosa crema alla gianduia. Impossibile resistere eh??? Se state sbavando sullo schermo vi dico subito che potete farla tranquillamente, la pasta è non sfogliata, semplici…
E se le tegole -normali e gluten free – che abbiamo visto ieri le facessimo al cacao? Vi piace come idea???? Ame si, il ccacao sta benissimo in questo biscottino. Ma cosa cambia alla nostra ricetta? Praticamente nulla, gli ingredienti sono gli stessi o quasi e anche il procedimento è il medesimo. Ma come, vi…
Visto che la stagione di gelati e gelatelli si avvicina, nulla è meglio di fare due tegole alla vaniglia, biscotto friabile e buonissimo, che sta benissimo coi dessert freschi e in coppa o anche da solo, e già che ci siamo li facciamo sia normali, con farina, che gluten free …così tutti possono gustarli Partiamo…
I biscotti serigrafati sono una di quelle cose semplici ma di effetto che piace sempre. Di cosa si tratta? Di semplici frollini con appiccicata una serigrafia per cioccolato. E questo li rende ultra carini, sempre diversi e originalei. Volete provare? Iniziamo a realizzare una frolla normalissima 250 farina 30 farina frutta secca ( io mandorle)…
Oggi vi racconto cosa non si deve fare, tutti gli errori che non si devono mai fare, quando si fanno i pain au chocolate, mini o maxi che siano. Di pain au chocolate ne abbiamo visti tanti ma oggi ho deciso di provare a realizzarli a realizzarlo con la tecnica dei uso del freddo dello…
La viennoiserie che proviamo a fare oggi – Esse croissant – me la sono bella inventata da una fotio che ho visto su instagra,. Una semplice S. tutto qua. Elegante e fine. Mi è piaciuta subito, va copiata. E anche se può apparire facile… bisogna sapere come dare le pieghe, che spessore, che misure fare……
Oggi facciamo un altro gioco molto easy con la pasta croissant: la treccia sfogliata. E’ una delle forme che più ricorrono sui social, se aprite instagram ne vedete a bizzeffe. Cosa ha di bello? Che potete farla naturale o bicolore e che essendo un impasto neutro la potete poi personalizzare con creme dolci o salate….
Croissant tart… che cosa sarebbe sta cosa??? Pasta croissant, leggera, sfogliata, fantastica… e goloso ripieno di crema al centro…. Tutto realizzato in maniera ultra facile…. Semplice pasta croissant – che di sua è neutra – lievitati e farciti con una crema. Chiunque può farli…. Si comincia dalla pasta croissant 500 farina 330 w 5 malto…
Il pane di oggi – pane soffice con craquelin- è ispirato a una idea dello chef Busi, di cui ho visto solo una immagine su internet. Una pasta pan brioche salata con un craquelin. Mi ha attirato al volo. E allora oggi ci riprovo, precisando che la ricetta me la sono creata da sola, per…
Oggi realizziamo insieme dei biscotti, dei pasticcini davvero wow, di frolla montata al pralinato. Una vera chicca… Veloci da realizzare e velocissimi a sparire… li amerete al primo morso. Cosa ci serve per realizzarli? Solo del pralinato, tanto pralinato. Nel mio caso ovviamente nocciola! E se non sapete cosa sia un pralinato beh… è un…
Quando papy va in ufficio per il meeting coi colleghi è obbligo portare un bel dolcetto e oggi la scelta è caduta su questi, i fiorellini alcoolici. Sono delle delicate bavaresi al vino dolce con inserto uno zabaione al passito, appoggiate su una base di sable alla vaniglia. Semplici e buonissime. Io le ho chiamate…
Lievitato estivo trionfo di agrumi … ebbene si. Chi lo ha detto che i grandi lievitati vanno fatti solo a pasqua e natale? E in estate no? Perché mai? In fondo la pasta è soave, delicata, un grande lievitato ha il grandissimo pregio di conservarsi a lungo ed essere facilmente trasportabile. Allora perché non realizzarli anche…
grissini sfoglia … dal nome capite già cosa sono. Una cosina sciue sciue, molto semplice a cui non si può dire di no. Delle specie di grissini ma fatti di pasta sfoglia zuccherata. Semplice e golosa. E tentatrice… Sono del tipo uno tira l’altro… per cui vi invito a realizzarli con me e non ve…
A grande richiesta tornano sui nostri schermi le farfalline di pasta sfoglia. Le abbiamo già viste nel blog, sia in formato normale che bicolori. Ve le siete perse???? Ahi ahi ahi….cercatele con la lente…. Erano top! Ancora una volta abbiamo finito le scorte e quindi… ci tocca rifarle ex novo. Volete realizzarle con me? facciamo…
Oggi facciamo un altro gioco molto easy con la pasta croissant: il croissant cuor di nocciola. Pasta croissant, leggera, sfogliata, fantastica… avvolta intorno a un un minicake alla nocciola Sembra difficile ma non lo è. Solo richiede varie basi: il cake e la pasta croissant. Chiunque può farli….basta fare con calma. Una cosa alla volta….
Serpentina al cioccolato! Oggi con la pasta croissant, che ormai adoriamo, facciamo una cosa super buonissima! Non solo la nostra pasta, fragrante come sempre, ma anche bastoncini di cioccolato a completare il gusto. E ci credete che non è affatto difficile? Facciamoli insieme! Ah, per la cronaca… noi abbiamo già fatto una SERPENTINA CROISSANT. Ma…
Lemon poppy seed buns…. Quando ho visto lo chef Omar Busi pubblicare questi stupendi dolcetti nordici beh, la bavetta alla bocca era d’obbligo. Ma perché sbavare e basta??? Facciamoli anche noi no???? E allora mi sono messa, carta e penna, a ideare di sana piana la ricetta dei Lemon poppy seed buns più buoni del…
chef Forcone, sempre lui Cri cri è un altro delizioso biscotto presentato dallo chef Forcone in un corso presso GSI lab. Cri cri di nome e di fatto. Non essendo una mia ricetta non posso divulgarla ma ve lo racconto. Intanto è un biscotto differente, fatto a partire da una base di meringaggio. Si montano…
