Alla domanda “che si magna stasera?” io rispondo “una pizza in teglia classica”. Perché no? Una bella pizza in teglia, non sottile e non alta, medio spessore, realizzata in poche ore e allo stesso tempo ultra digeribile. Non la ho mai provata ma se non si comincia, non si può imparare no??? E allora mi…
I baci di meliga… chi non conosce ( e non ama) questi delicati biscotti? Realizzato con farina di mais e di una friabilità unica??? Io li adoro. Sarà il mais, che da un gusto suo, sarà la consistenza, sarà che sono facilissimi da fare… beh, ne farei a vagonate. Vogliamo farli insieme? 188 burro 1…
Panettone cioccolato e arancia A ferragosto???? Ebbene si, a ferragosto ci facciamo un panettone cioccolato e arancia. Che ci volete fare? Mancano poco più di 100 giorni a natale, qua le prove tecniche sono all’ordine del giorno. E il panettone al cioccolato è un mito… con la arancia poi… E quindi ora ci mettiamo sotto…
Le sbreghe alle mandorle sono dei biscotti deliziosi tipici della provincia di Pordenone. Sono molto simili ai cantucci come forma ma completamente diversi nel gusto. Gli ingredienti sono gli stessi: burro, zucchero, uova, farina e mandorle. Ma il diverso bilanciamento dà origine a una consistenza completamente differente. I cantucci che tutti conosciamo sono croccanti, talmente…
Un bel pane multicereali a lievitazione naturale ecco cosa si fa oggi. Che ci volete fare? Giocare col lievito madre è bello, non ti stanchi mai, e il pane col lievito madre è buonissimo. Oggi lo facciamo in versione multicereali. Come ? con una miscela di farine che mi sono regalata di recente e ancora…
Panettone al caffe A ferragosto???? Ebbene si, a ferragosto ci facciamo unpanettone al caffe. Che ci volete fare? Mancano poco più di 100 giorni a natale, qua le prove tecniche sono all’ordine del giorno. E il panettone al caffe è un mito… avevo il terrore di provare a realizzarlo… Motivo? Il caffe. è un acido….
Il biscottino di oggi – le ciambelline al mais – è qualcosa di divino, se lo prvate ve ne innamorate al primo morso. Un gusto unico, unatexture da provare per capire… E sono ultra facili, ci riuscirebbe un bambino, perché si fanno in stampo. Si in stampo. Questo CIAMBELLINE. Occhio a usare questo – marca…
Rose del deserto con farina di avena avena…. Eh si, tutti conosciamo ( e amiamo) le rose del deserto, quel delizioso biscottino con uvetta e corn flakes, croccante ma morbido… Ma avete mai pensato di farle con una farina di avena? La farina di avena va di moda ora per tanti motivi, che ora vi…
Oggi realizziamo dei dolcini da colazione – almond muffin brioche– ultra leggeri, ultra digerbili e buonissimi L’impasto è particolarmente morbido per due motivi: primo abbiamo fatto un tang zong, antica tecnica cinese che rende morbidissimi tutti gli impasti secondo abbiamo usato una farina a basso w. Inoltre la pasta riposa e matura una notte a…
Il far bretone è uno dei dolci più famosi al mondo. Di cosa si tratta? Beh, non è altro che un flan alle rugne ultra cremoso. Può sembrare un dolce semplice ma ci sono tantissimi dettagli da considerare che fanno la differenza tra un far breton riuscito e uno… beh, non perfetto. Volete provare con…
Un bel pane con farine di grani antichi lievito madre, ecco cosa facciamo oggi! Che vi devo dire… è una vita che lo ho in mente. I grani antichi sono un concentrato di salute: vitamine, proteine, basso indice glicemico… ovunque cerchi trovi solo plus su di loro. I grani antichi sono varietà di cereali (come frumento, farro,…
Oggi realizziamo una brioche davvero fantastica, le nuvolette alla crema Nuvolette di nome e di fatto direi, la pasta è talmente morbida che si scioglie in bocca. Dopo io le ho farcite con la crema, perchè piace sempre a tutti, ma non è necessario. La nostra nuvoletta sarebbe buonissima anche da sola, senza farcitura, ma…
Focaccia morbida in teglia oggi vi tocca questa. La ricetta che vi propongo oggi è stata presentata dallo chef Christian Marcellini a un corso a Bergamo. Ovvio, la sua era molto diversa… intanto usa teglie giganti, che a casa non entrerebbero in forno, ma soprattutto impasta dosi da ristorante. E anche la ingredientistica non è…
Pane semintegrale al farro e lievito madre, oggi si fa questo. Motivo??? Mi è avanzato un mezzo sacchetto di farina farro spelta dallo scorso pane ( e la ricetta la trovate nel blog). Quindi per cambiare stavolta il farro ce lo giochiamo in versione semintegrale, ossia abbinato a una farina poco raffinata. Il risultato???? Provate…
Il cake che vi propongo oggi è davvero leggero e facile da realizzare: il cake 100% pistacchio. Si tratta di una soffice massa a montata burro, un impasto cake come tanti, ma viene ingentilito dalla forma tonda, data dallo stampo. Il tutto è glassato rocher e completato da una chantilly al pistacchio. Volete farlo con…
Quando in estate ti decidi a “far fuori “le creme spalmabili che hai in dispensa, beh, la torta soffice alla crema spalmabile è quello che fa per te La base è un biscotto madeleine, aromatizzato al gusto della nostra spalmabile. La realizzazione avviene nello stampo furbo per crostata, stampo che amo perché ha una bella…
Un pane al malto tostato con lievito madre, ecco cosa mi frulla in testa oggi! Da sempre amo il malto, il suo profumo. Il malto al pane da un gusto unico, che piace sempre, che stupisce, che si fa amare. Il malto tostato… Dai proviamoci no? che ci vuole? un po’ di farina, acqua e…
Lingue aperitivo croccanti con esubero … Quando in frigo vedo il mio esubero, bello avanzato, la prima cosa che mi viene in mente per utilizzarlo sono le lingue croccanti aperitivo Una croccante striscia di pasta ottima come aperitivo e per buffet. In passato le ho fatte varie volte e sono sempre andate a ruba. Oggi…
Chi non conosce i molleaux non sa cosa si perde e per rimediare a questa lacuna oggi vi propongo proprio dei molleaux al gusto pistacchio. I molleaux sono dei delicatissimi pasticcini da the. Sono davvero soffici e est raramente aromatici. Li si può fare in tanti gusti e forme e tipologie ma visto che qua…
Bundt cake salato pisellini timo e yogurt greco… cosa volete di più buono e sano di così? Il nostro cake, anzi bundt cake è una idea splendida per cene e buffet. Fa un figurone nello stampo Solera della Nordic ware, e è anche e soprattutto buonissimo. Leggero, dai gusti delicati… Impossibile non amarlo al primo…
La torta di oggi – torta moderna gianduia love- nasce per il compleanno del mio nipotino, da sempre amante del cioccolato.. E visto che secondo me il cioccolato per eccellenza è il gianduia, beh, ecco la torta gianduia love! Ma come è fatta? Base di biscotto morbido alla nocciola croccante alla nocciola Inserto di cremoso…
Oggi ho provato a realizzare a ricetta dei burger buns del maestro Oscar Pagani. I buns sono un po’ un mito, i celebri panini americani, perfetti per hamburger e buoni anche da soli. La ricetta è contenuta nel libro IL LIEVITO MADRE LIQUIDO che trovate cliccando il link e io qua ovviamente non posso ripeterla….
Le pizzette mignon da buffet … chi non le ama? Sono state un must delle feste di quando ero piccolina…e ancora adesso ai buffet quando le vedo non posso che assaggiarle. E mi piacciono sempre. E allora facciamole anche noi. Soprattutto adesso, in estate, quando fare le pizzette di sfoglia è una cosa davvero difficile….
Le focaccine mignon, non sono carine??? Sofficissime e morbide, perfette sia come spuntino che per un buffet di festa. Si tratta di un impasto diretto, realizzato velocemente con una farina medio debole, che ci garantisce estrema morbidezza e digeribilità. L’impasto è fatto con acqua e latte perché la parte di latte dona sofficità molto più…
Le pizzette sfogliate, quelle che si comprano sempre in occasione delle feste…. Quelle che se ne fai un vassoione on ne avanza manco una tanto che sono buone…. Ecco quelle… sono le pizzette per antonomasia e ormai in occasione di una festa in famiglia me le chiedono sempre. Ma come fare se siamo in estate…
Ai nipoti si sa, solo il cioccolato piace, e quindi un dolce classico da proporre in estate sono i bicchierini mousse tre cioccolati. Tre strati di delicata mousse ai tre cioccolati. Nulla di più semplice e nulla di più buono. Ah, una precisazione. Non per forza dovete fare tre strati uguali. Potete giocare e fare…
Topping ai frutti di bosco … ricordate il topping al cacao che ho pubblicato ieri? Ecco questo è suo fratello in versione frutti di bosco. Che ci volete fare??? Ho un padre che il cacao e cioccolato proprio non li ama, e allora facciamolo felice con un topping adatto a lui. Come il topping al…
La ricetta di oggi – focaccia al pomodoro del Sud – è di quelle davvero wow, facili con gusto! La ho chiamata Del Sud perché il pomodoro e l’uso della patata in impasto, oltre che la semola, sono tipici del Sud Italia. Si realizza velocemente e tutto quello che vi serve è voglia di fare…
Si avvicina un happening di famiglia e se mi viene chiesto di fare dei panini obbligatoriamente devono essere dei pan brioche. Io ci ho provato, i pani col lievito madre ne ho fatti parecchi, ma non piace. Nulla batte burro, zucchero e tuorlo… E allora oggi facciamo dei pan brioche adatti a un happening. Taglia…
Oggi vorrei condividere con voi una ricetta davvero speciale: il topping al caco per gelati. Che ci volete fare? Siamo in estate, il gelato è il dolce per eccellenza. E il topping è il suo coronamento. Così mi son detta: facciamolo! Ma non crediate che sia una passeggiata. Non è che si scioglie il cioccolato…
