Il dolce di oggi – le fettine fragola vaniglia – nasce dalla voglia di un dolce fresco e leggero. Gelee di fragole alla vaniglia, delicata panna cotta sempre alla vaniglia, base di sable, glassa neutra e ciuffettino di ganache montata. Un dolcino facile e veloce e… buonissimo! Easy e buonissime davvero le definirei. Volete provare?…
L’avventura ai fornelli di oggi prende la veste del muffin, dei mini muffin salati vestiti per le feste per la precisione, e con un impasto al kefir Motivo? Come spesso mi succede ho avanzi di emmenthal da finire e quale miglior occasione per provare una idea nuova? Ecco qua quindi i mini muffin con iumpasto…
Oggi vi racconto della torta madeleine noccio-vaniglia, una torta delicatissima e leggerissima, una torta che adoro. La base è un biscotto madeleine, leggermente aromatizzato alla nocciola. La realizzazione avviene nello stampo furbo per crostata, stampo che amo perché ha una bella cavità centrale. E noi ci coleremo un cremoso alla vaniglia. Il tutto è decorato…
Il dolce di oggi – la tart di frutta da congelamento – mi è nato per motivi tecnici come li chiamo io. Tutti quando vedono a frutta sul dolce impazziscono, ma la frutta ha il dannato problema che non si congela. Se la mettete in freezer e poi scongelate fa una pozzanghera. E fa schifo….
Anche oggi vi propongo uno snack salato, un finger food davvero goloso e ideale per un buffet: i tozzetti alla frutta secca. Li ho chiamati cosi perché sono appunto tozzi e a base di granella di fruttaa secca. Io ho usato nocciole, ma starebbero benissimo con le noci. Si realizzano facilmente, senza bisogno di attrezzi…
La tart che vi racconto oggi – vaniglia e caramello- nasce dal bisogno di tenerezza che abbiamo tutti noi. Ci sono dei giorni, quando si è stanchi, stufi e depressi, in cui hai solo voglia di coccole e tenerezza. E se sei single.. la tenerzza te la fai da sola. Una bella tart tenerezza vaniglia…
Quando hai voglia di biscotti stra mega iper buoni e dabfare in pochissimo tempo questi sono quelli perfetti:le palline al dulce de leche. Sono un impasto morbido, da lavorare subito anche coi bambini perché si tratta solo di fare palline. La pasta è molto aromatica perché contiene zucchero di canna e liquore al caramello. Liquore……
Il dolcetto che vi propongo oggi è tra i miei preferiti: la torta girella pere cioccolato vaniglia. Lo adoro perché la pasta biscotto è tra le più leggere e digeribili, lo adoro perché ha il cioccolato, perchè ha la frutta, perché è diversa dal solito. E si può surgelare e fare per tempo in caso…
Ieri stavo facendo ordine e mi son saltati in mano dei ring per mini tart davvero originali che mi ero dimenticata di avere… e subito mi è scattata la scintilla e l’idea di queste mini tart pere e van9glia. Sono mini tart davvero semplici, ma la forma le rende spettacolari. Guscio di sable alle mandorle…
Oggi vi voglio divertire raccontandovi di un bel pasticcino, un mignon salato, alla zucca rosmarino e pancetta caramellata. Che ci volete fare… le cene vanno un po’ movimentate no? Sempre pasta e minestra stancano… questo invece è un piccolo mignon, che sarebbe perfetto per un invito tanto è buono e carino. Per farlo ci serve…
Come sapete in casa mia vanno a mille i flan, dolci e salati, e oggi ve ne propongo uno salato ai formaggio e noci. Lo ho realizzato nel classico anello da 16 cm alto 5 tipo questo ANELLO. Che come vi dico sempre va rivestito di strip forati e messo su tappeto forato. Il nostro…
Quando hai troppi avanzi di pasta croissant, ritragli misti, striscioline, quadretti…. Che da tempo giacciono in freezer… beh, una idea è farci un babka croissant di ritagli. Si, un babka croissant coi ritagli. Come funziona? Allora.. prima prendo i miei avanzi li scongelo a temperatura ambiente. Se man mano a ogni sfogliata avete fatto dei…
Per la serie pasta croissant mon amour oggi facciamo un pain au chocolate diverso dal solito, double style. In pratica invece che arrotolare da un unico lato faremo due arrotolature dai due lati della pasta, a destra e a sinistra Ma andiamo con ordine. Ormai la ricetta dalla pasta croissant la conoscete la croissant 500…
Quando si avvicina una festa non ci si deve far trovar imprepararati, anzi, conviene rimboccarsi le maniche e preparare le pizzette classiche di sfoglia, che sono sempre un successo. Tutti le conosciamo, tutti ne andiamo pazzi, ma nessuno le fa mai a casa. Perché???? In fondo è solo pasta sfoglia e pomodoro… o no???? No,…
Chi vuole due salatini farciti, di quelli che si comprano in pasticceria? Se state alzando la mano … io sono qua per questo! Oggi vi racconto come fare dei deliziosi salatini farciti in pasta sfoglia. E come farcitura faremo un tipo al cotto e formaggio e uno col wurstel. la pasta sfoglia Si comincia chiaramente…
anche gluten free Oggi vi propongo un cake, un cake delicatissimo, che serve a darsi la carica al mattino per partire ma è buono a tutte le ore: il cake cappuccino con glassa al caffe e amaretti Lo potete realizzare normale o anche in versione gluten free, e sotto vi spiego come perché vorrei che…
Oggi ci diamo alla pasticceri salata con questo mignon di panna cotta al tonno, guarnito da pesto di pistacchi e appoggiato su una fragrante base di sable salata al pistacchio. Molto chic e molto facile. E anche veloce direi. Io lo trovo elegante e adatto tanto a un buffet che alla cena di tutti i…
Il pane in cassetta lo abbiamo visto, nel blog ne trovate varie ricette, sia bianco che in versione integrale, ma avete mai pensato di farlo bicolore utilizzando la famosa alga spirulina? Ecco oggi lo facciamo. Una versione bicolore, con colore naturale dato dalla nostra alga spirulina. E se non lo sapete la alga spirulina è…
Cosa vuol dire questo nome, cottage cheese brioche? Beh, ve lo spiego subito. E’ una mia rivisitazione di una ricetta di soffici brioche che si possono mangiare all’estero, tutto qua. Il cottage cheese è un formaggio morbido inglese o comunque nordico, simile al mascarpone o al Philadelphia, e le brioche che facciamo oggi sono realizzate…
Altro giro di pasta croissant, altro esperimento, oggi tocca alla serpentina croissant. E già che ci sono di esperimenti ne faccio due, ma il secondo ve lo spiego in itinere. Cosa sarebbe la serpentina croissant? Beh, semplicemente la mia pasta viene stesa e cotta in verticale, in uno stampo rettangolare, a creare una sorta di…
Choux ring con crema vaniglia …Io come sapete sono una amante della pate a choux e così oggi ho deciso di giocarci e provare a creare un ring, un anello, con questo impasto che davvero mi piace un sacco. La cosa non è difficile, basta stare attenti ai dosaggi e alla dimensioni. E poi ho…
colomba fragola cioccolato bianco… a dir il vero non sono affatto nel mood Pasqua, sono anni luce dalla festa. Sono ancora esausta dal Natale e ho 200 altre cose in testa. Ma devo fare dei test. Voglio provare delle farine diverse dal consueto Devo vedere se Otto, che mangia a sbafo da parecchio, sta bene…
Oggi vi presento una torta a strati, ai gusti mela vaniglia nocciola. Le torte a strati sono tra le più facili da realizzare, perché si fa uno strato quando il precedente è cristallizzato. Si va per step in pratica. La mia torta strati mele vaniglia nocciola si compone di Streusel ricostruito alla nocciola Composta di…
La tart di oggi – tart bretone al pistacchio – nasce dal desiderio di provare varie cose. In primis la frolla bretone, ma non quella normale, di cui abbiamo già vari esempi sul blog, ma quela arricchita dalla presenza di frutta secca. In secondi volevo provare la crema da cottura e congelamento dello chef Brtossi…
Tra tutti i prodotti sfogliati questo è in assoluto il più richiesto, il croissant francese, che in casa mia èiace di più se formato piccoli, mini croissant, in modo da poterne gustare più di uno senza sentirsi necessariamente in colpa perché fa effetto bocconcino. Il croissant, in se e per se, lo ho fatto già…
Oggi ci diamo alla biscotteria classica con queste sfogliatine classiche. Sono semplicissime e allo stesso tempo buonissime. Mi sono ispirata alle omonime della ditta Matilde Vicenzi, che piacciono tanto alla mamy, e devo dire che fatto in casa il gusto ci guadagna. Le credevo difficilissime invece…. Una volta capito come fare è un gioco da…
La torta che vi propongo oggi – nocciole cannella e pralinato, è qualcosa di sublime. Due strati di soffice pasta alla nocciola e cannella, una golosa crema montata alla nocciola con gocce di pralinato e tante nocciole in granella pralinate. Da paura…. Ed è pure facile… volete provare? facciamo la granella pralinata Si comincia dalle…
Il dolcetto che realizziamo oggi – fagottini di sfoglia con crema frangipane e gocce di cioccolato – è decisamente tra i miei favoriti. Leggero e delicato, la pasta sfoglia è croccantino, la crema si scioglie in bocca. Potrei quasi definirlo la versione fagottino della celebre gallette de rois… e se lo provate non potete più…
Oggi vi racconto una ricettina simpatica: i formaggini, ovverosia delle mini mousse al formaggio asiago. Sono un antipastino allegro e nuovo che piace sempre. E si fanno in poco tempo senza grande sforzo. Si tratta, come vi ho detto di una mousse realizzata con formaggio asiago e colata in stampo. Lo stampo fa tutto, lo…
Il dolcetto di oggi – la torta di carote e noci – è della serie sano con gusto. I dolci alle carote sono sempre delicati e in genere si abbina la mandora, ma stavolta voglio creare qualcosa di più rustico, più interessante, utilizzando le noci come frutta secca. È una torta estremamente veloce e facile…
