Ma lo sapete che il paris brest, il celebre dolce francese a base di pate a choux, fatto con una crema diplomatica alla vaniglia è ancora più buono???? Eh si, una vera manna dal cielo.. leggerissimo e golosissimo. Vi piacerebbe farlo? Immagino di si. E oggi vi svelo un trucco per avere una riuscita perfetta,…
Quando scoppia la sfoglia mania, come nel mio caso, un must da provare sono i classici cannoncini alla crema. Li abbiamo mangiati tutti, in mille versioni, grandi e piccoli. Il classico che non muore mai. I cannoncini alla crema. E oggi proviamo a farli in casa. la pasta sfoglia Per farli ci serve ovviamente la…
Madeleine classiche alla vaniglia, ebbene si… Adoro le madeleine, quel piccolo tenero pasticcino adatto a ogni ora della giornata. Nel blog di ricette di madeleine ne trovate tante.. al cioccolato, alle spezie, alla nocciola, alle mandorle… ma un grande classico, la madeleine alla vaniglia, lo vogliamo fare o no??? Che in fondo le versioni originali…
Ecco qua un travel cake salato zucchine e formaggio… che ci crediate o no eccolo qua. Lo stampo travel lo conosciamo tutti… quel coso malefico, col buco, col tubo, con la cottura alla cieca… E di travel cake ne abbiamo parecchi sul blog, ma tutti in versione dolce. Bene, oggi invece il nostro stampo travel…
La torta tiramisù non è altro che la versione verticale del celebre dolce. E se il classico piace a tutti, beh, anche questa torta sarà un successo. Si compone come il tiramisù in coppa di strati di savoiardo inzuppato con bagna all’amaretto, alternati a una crema al mascarpone davvero delicata. Quindi è anche facile da…
La ricetta di oggi – le girelle biscoff – unisce due mie grandi amori: le cinnamn roll e la pasta speculoos. Si tratta di una soffice e delicata brioche arrotolataa girella farcita coin la famosa crwema biscoff Lotus. Si fa anche velocemente e non servono attrezzi strani. E se la provate…. Non la mollate più!…
Torta sogno alla vaniglia, il nome dice già tutto. Una torta classica, un vero sogno, strati su strati di delicatezza e gusto. Ovvia mente alla vaniglia. Che piace sempre. La forza della semplicità mi viene da dire. Tre strati di biscotto savoiardo, inzuppato con bagna alla vaniglia, farcito con crema diplomatica alla vaniglia, top di…
Quando gli avanzi e i ritagli di pasta sfoglia in freezer si sono accumulati e sono troppi la soluzione sono i ventaglietti coi ritagli. Cosa significa? Che invece che destinare i nostri ritagli e scarti alla pattumiera cerchiamo di dargli nuova vita. come fare? Per prima cosa togliete i vostri pezzetti e brandelli fuori dal…
La torta millefoglie alla crema. Un grande classico, che non tramonta mai. Strati di pasta sfoglia e golosa crema alla vaniglia. State sbavando eh??? E avete ragione. Ma sapete che non è affatto difficile? Basta fare una buona crema e una buona sfoglia e il gioco è fatto. Allora… quanto alla crema io ho usato…
No dico vogliamo parlare dei biscotti di frolla montata al gianduia?? Il piacere della frolla montata col gusto del cacao e nocciole? Una cosa indescrivibile… questi biscotti sono talmente buoni che dovete provarli! Ma come si fanno? Sono velocissimi! cosa ci serve per la frolla montata gianduia 105 burro 50 velo 8 farina nocciole 1…
Pala tutta biga 80% hydro… finalmente potrei dire! E’ da una vita che sogno di fare una pala decente, ma in passato il forno catorcio non me lo consentiva. Adesso che ho cambiato il forno – uno normalissimo, ma che almeno arriva a 250 gradi – beh, ora posso provare anche io l’ebbrezza della pala….
Oggi ho voglia di un bel dolce coccoloso e leggero, un dolce al cioccolato si, ma delicato, e soprattutto facile da fare: la sacher a strati ai frutti rossi. La Sacher sapete tutti cosa sia… la celebre torta tedesca. Ma noi cambiamo la farcitura e ci diamo ai frutti rossi, che stanno benissimo. E per…
Il cake cuor di fragola prende il nome dallo stampo. Non è nulla di difficile, un semplice cake alla vaniglia, ma lo stampo travel col suo cuoricino lo rende davvero wow. Lo stampo si compra qua STAMPO ed è il modello 19*8*9. Il cake è delicatissimo, molto soffice e umido. Io lo ho aromatizzato alla…
Ragazzi oggi vi tocca una bella torta moderna, allo yogurt greco, miele e noci. Che ci volete fare…Ho sviluppato un grande amore per lo yogurt, mi piace tantissimo, soprattutto quello greco. E mi piace farci degli abbinamenti quando lo mangio e poi riprodurli in formato torta. Quello di oggi è un entremet molto facile da…
Oggi facciamo dei paris brest, delle ciambelline di pasta choux. In pratica copiamo il famoso dolce francese ma in versione mini. Non è difficile, come sempre dobbiamo fare semplici passaggi: la pate a choux, il craquelin, e la crema di farcitura. Io come crema di farcitura però ho evitato la crema al burro alla nocciola…
Oggi ci divertiamo ancora a giocare con la pasta croissant e facciamo i cruffin alla crema. Li conoscete no? Il nome deriva dal fatto che sono un incrocio tra croissant e muffin: ossia pasta croissant tagliata e avvolta e cotta in pirottino muffin. Me li ha insegnati chef Loris Oss Emer, e come sempre io…
Prima che l’inverno finisca devo assolutamente provare questa torta che mi sono immaginata tempo fa: la torta mele e biscoff lotus. Delle torte di mele siamo tutti grandi fan. Non esiste storia, la mela è la regina delle torte da forno invernali. E tutti abbiamo nel cuore la ricetta della nostra nonna o della mamma…
Quando hai voglia di un dolcetto semplice e delicato, una cosina cosi, i choux craquelin alla vaniglia sono quello che fa per te. Semplicissima pasta choux, croccante craquelin e crema alla vaniglia. A dir il vero li ho realizzatoi perché dovevo testare una ricetta di crema dello chef Bertossi. Mi è molto piaciuta. Ma ahime…
Oggi ci lanciamo, proviamo a realizzare le farfalle di pasta sfoglia. In passato ho realizzato i palmiers, celebri ventaglietti, veramente top… perché non provare una nuova sfida? Come per i ventaglietti anche stavolta mi sono affidata alle istruzioni di chef Montersino, chef Felder, chef Busi e chef Marcellini. Ognuno realizza i ventaglietti – e quindi…
La ricetta del pane da toast, del pane in cassetta, la abbiamo vista più di una volta, sempre con risultati top quality, ma …. Oggi lo facciamo buono e originale, a forma di gatto e di fiore. Come? Semplice… usando degli stampi che si vendono su amazon GATTO ( ciccate sul link per acquistare se…
Se come me amate i gusti caldi e coccolosi dovete provare la torta di oggi, la girella pecan mele e caramello. Se ricordate un paio di settimane fa avevo pubblicato la ricetta del PRALINATO DI NOCE PECAN… e vi avevo promesso una ricetta top che lo contenesse… ecco, io le promesse le mantengo! Questa torta…
Il pain au chocolate rimane uno dei miei dolci preferiti, ma stavolta lo ho fatto mini size. Infatti se vi ricordate nelle scorse settimane lo abbiamo realizzato e vi ho fornito misure e spessori per faro formato … famiglia. Beh, oggi lo facciamo di nuovo, ma in taglia bocconcino, che secondo me è ancora più…
Il dolcetto di oggi è una cosina davvero speciale, i butcheln. I butcheln per chi non li conoscesse sono una specialità dell’Alto Adige, dove li si trova spessissimo ai ristoranti e dove io li ho conosciuti e me ne son innamorata. Sono delle soffici palline di pasta brioche farcite con confettura di albicocche, cotte in…
Oggi ci riproviamo, riproviamo a fare i palmiers, i celebri ventagli di pasta sfoglia. Li ho già realizzati in passato, ma da ogni errore si impara e ogni giorno si migliora così oggi ci tento di nuovo. Saranno meglio dei precedenti? Scopriamolo insieme. Mi sono affidata alle istruzioni di chef Montersino, chef Felder, chef Busi…
Oggi vado ancora di lievitati sfogliati – gli swirl croissant Il nome è prettamente straniero, e indica la forma attorcigliata di queste deliziose brioche. La pasta è la classica pasta croissant, un gusto neutro, cosa che adoro perché poi posso abbinare del prosciutto e mangurae uno swil salato o farcirli con della spalmabile e gustarmi…
senza uova adatti a intolleranti Biscotti frolla montata mais… allora… di biscotti di frolla montata ne ho fatti a decine, in tutte le forme e colori. Alla vaniglia, al cacao, con uova, con albumi, senza uova, con frutta secca, senza futta secca, con zucchero, con muscovado, con miele… cercate nel bog e vedrete se non…
Oggi ancora un bel panino, un panino di quelli soffici soffici, veloci da realizzare e con tutto il gusto delle cose salutari, ossia lievito madre e parmigiano: ecco a voi i bocconcini al parmigiano! Si tratta di un impasto a lievitazione mista, realizzato con una puntata breve. La farina utilizzata è una 280w, un w…
Quando hai troppi avanzi di pasta croissant, ritragli misti, striscioline, quadretti…. Che da tempo giacciono in freezer… beh, una idea è farci un babka croissant di ritagli. Si, un babka croissant coi ritagli. Ti pare strano? Nelle scorse “puntate” abbiamo già visto un modo di utilizzare i ritagli di pasta croissant, il monkey bread croissant…
Gli archetti alle mandorle sono uno dei miei biscotti preferiti. Li adoro per il loro gusto delicato e perché si fanno velocemente. Volete farli con me? cosa ci serve per gli archetti alle mandorle 200 farina 80velo 20 maizena 2 sale 30 farina di mandole 110 burro freddo 40 uova La lavorazione come vi dicevo…
La ricetta di oggi è molto sfiziosa e molto particolare: i pizza snack! Alla fine tutti siamo dei pizza lover, dei pomodoro dipendenti no? E allora mi sono inventata degli snack, delle specie di sfilatini dall’aspetto rustico, al pomodoro, per un gusto nuovo e davvero goloso, i pizza snack appunto. Sono una specie di grissino,…
