A grande richiesta tornano su questi schermi i croissant classici, semplicissimi croissant vuoti classici Che ci posso fare?? Tra tutti il croissant è sempre il preferito. Si mangia dolce, si mangia salato… piace sempre. E poi si può fare maxi o come faccio io un formato ridotto così nessuno si sente in colpa… Insomma il…
Mi è tornata la voglia di sfogliare pasta croissant e oggi giusto per fare un poco di allenamento realizzo i famosi pain au chocolate nella versione francese col topping. Che ci volete fare…Tra tutti i prodotti sfogliati questo resta in assoluto uno dei più adorati, il pain au chocolate e oggi ho appunto deciso di…
Gli alberi di natale croissant sono una cosa che inseguo dallo scorso anno. In fatti mi hanno sempre affascinato, l’idea di fare alberelli di pasta croissant è meravigliosa, ma non ne ero capace. Ora – non che io sia molto più brava – ho deciso che o ci provo o non imparerò mai, per cui…
Oggi realizziamo un bel dolcetto, una brioche che ho chiamato brioche intrecciate al cardamomo, sempre con grande fantasia…. Non è nulla di complicato. Una delicata pasta brioche farcita con ripieno al cardamomo. Lo conoscete vero il cardamomo? È una spezia mooolto salutare, estremamente aromatica e ancora poco usata in cucina, ma che sta prendendo piede…
Oggi non facciamo una brioche, ma un fior di brioche, una cosa sofficissima che vi si scioglirà letteralmente in bocca, con taaanta uvetta macerata al ruhm. E’ un dolce perfetto per tutti, grandi e piccini, ed è ideale come fine pasto o come colazione/merenda/spuntino. Per farlo ci servono degli stampi come questi STAMPI E poi…
La brioche di oggi, formato muffin, al duce de leche e cioccolato, vi farà innamorare al primo assaggio. È buona, è leggera, è morbida e profumata, con un goloso cuore di dulce de leche. Lo conoscete no il dulce de leche, la crema al caramello della america latina? Io lo compro su amazon qua DULCE….
Il dolce che vi propongo oggi è la brioche soffice al gusto mandorle e ruhm… e devo dire che è davvero wow. Leggerissimo e digeribilissimo. L’impasto è particolarmente morbido per due motivi: primo abbiamo fatto un tang zong, antica tecnica cinese che rende morbidissimi tutti gli impasti secondo abbiamo usato una farina a basso w….
Oggi realizziamo dei dolcini da colazione – almond muffin brioche– ultra leggeri, ultra digerbili e buonissimi L’impasto è particolarmente morbido per due motivi: primo abbiamo fatto un tang zong, antica tecnica cinese che rende morbidissimi tutti gli impasti secondo abbiamo usato una farina a basso w. Inoltre la pasta riposa e matura una notte a…
Oggi realizziamo una brioche davvero fantastica, le nuvolette alla crema Nuvolette di nome e di fatto direi, la pasta è talmente morbida che si scioglie in bocca. Dopo io le ho farcite con la crema, perchè piace sempre a tutti, ma non è necessario. La nostra nuvoletta sarebbe buonissima anche da sola, senza farcitura, ma…
Veneziana al pistacchio …La veneziana è uno dei doci più amati per la colazione italiana, ma in genere è farcita con la crema gialla. Che ne dite che cambiare, di stravolgere le regole e farla al pistacchio? Ok ok, non a tutti piace, molti sono “puristi” e per loro la veneziana è la classica… ma…
La viennoiserie – fagottino croissant alle verdure, è ispirata a una realizzazione che si vede spessissimo in internet sui social Fragrante pasta croissant farcita e lavorata a rete a creare un pullover. La farcitura può essere dolce o salata perché come sapete la pasta croissant è neutra e assume il gusto di ciò a cui…
Fagottino croissant strudel … non state già sbavando solo a sentirlo?? No dico… croissant, la nostra fragrante pasta croissant, abbinata a uno dei dolci più amati al mondo… da paura direi. E ci credete che non è manco troppo difficile?? Non mi credete?? Allora ve lo mostro. Si comincia dalla PASTA CROISSANT 500 farina 330/320w…
Oggi mi sono inventata una viennoiserie davvero creativa, e la ho chiamata scrigno croissant. La forma ricorda un po’ uno scrigno e all’interno si cela un goloso ripieno cookie… da perdere la testa direi. Se ricordate avevamo fatto il pain suisse cookie… ecco qua usiamo lo stesso ripieno ma in modo differente. La realizzazione posso…
La ricetta di oggi, papillon croissant , è ispirata a una realizzazione che si vede spessissimo sui social che ancora non abbiamo provato Se aprite instagram di papillon ne vedete di tutte le dimensioni e colori. Può sembrare difficile ma – a cose fatte – non lo è nemmeno troppo. Certo, la mia interpretazione, essendo…
Cosa vuol dire croissant con topping? Nulla di strano, non ci sono glasse o simili in ballo… semplicemente è una tecnica di lavorazione del croissant in cui si applica una sottile pasta slla cime, per far si che sia protetto dalla lucidatura uovo. Non la ho mai mai fatta… proviamola non credete? Facciamo il nostro…
Croissant roll al pomodoro … si perché la viennoiserie è anche salata, non solo dolce!!! E quella che vi porpongo oggi è una mia idea, nata per caso. Le pizzette croissant sono strapiaciute. Ve le ricordate no? Le trovate nel blog. In forno il pomodoro nel salato è come la crema nel dolce… non stanca…
Oggi facciamo un fagottino al marzapane alla cannella, una idea questa che mi ha dato lo chef Gabriele Marziali. Che ci volete fare…ho appena fatto un corso con lo chef e voglio mettere in pratica quanto appreso. Anche se a casa è sempre durissima Ma oggi proviamo a realizzarlo anche noi il fagottino al marzapane…
Pizzette croissant … Tutti amiamo le pizztte di sfoglia, ma avete mai pensato che si possono fare anche con la mia amata pasta croissant? Bene, ora vi faccio vedere che si può eccome… Per prima cosa facciamo la pasta croissant 500 faribna 20 ldb 5 malto 265 latte 65 burro 65 zucchero 10 sale Impasto…
Il lievitato di oggi – danese moderna – è ispirato a una creazione dello chef Marziali. Solo ispirato però. Ho completamente cambiato ricetta e lavorazione. Ormai ho capito che a casa non possiamo lavorare come chef. Siamo casalinghi. Nel frigo lottiamo per avere spazio e il freezer… beh, lo spazio è occupato da surgelati e…
Il pain suisse lo abbiamo visto, con la solita crema gialla e le gocce di cioccolato, ma sapete che lo stesso pain suisse, la stessa lavorazione, si può farcire anche in altri modi, come ad esempio una crema di versa, alle mandorle magari???? Ebbene si. E oggi lo facciamo, con un goloso ripieno mandorle e…
Oggi facciamo il croissant, ma non un croissant qualunque, bensi con il metodo di e la ricetta base acqua dello chef Gabriele Marziali. Che ci volete fare…Tra tutti i prodotti sfogliati questo è in assoluto il preferito, il croissant francese E oggi proviamo a realizzarlo appunto con una ricetta tutta nuova e l’uso del freddo…
La brioche di oggi – bicolore alla gianduia – vi farà innamorare al primo assaggio se come me amate le nocciole e il cioccolato. Una pasta sofficissima e delicata con golosa crema alla gianduia. Impossibile resistere eh??? Se state sbavando sullo schermo vi dico subito che potete farla tranquillamente, la pasta è non sfogliata, semplici…
Oggi vi racconto cosa non si deve fare, tutti gli errori che non si devono mai fare, quando si fanno i pain au chocolate, mini o maxi che siano. Di pain au chocolate ne abbiamo visti tanti ma oggi ho deciso di provare a realizzarli a realizzarlo con la tecnica dei uso del freddo dello…
La viennoiserie che proviamo a fare oggi – Esse croissant – me la sono bella inventata da una fotio che ho visto su instagra,. Una semplice S. tutto qua. Elegante e fine. Mi è piaciuta subito, va copiata. E anche se può apparire facile… bisogna sapere come dare le pieghe, che spessore, che misure fare……
Oggi facciamo un altro gioco molto easy con la pasta croissant: la treccia sfogliata. E’ una delle forme che più ricorrono sui social, se aprite instagram ne vedete a bizzeffe. Cosa ha di bello? Che potete farla naturale o bicolore e che essendo un impasto neutro la potete poi personalizzare con creme dolci o salate….
Croissant tart… che cosa sarebbe sta cosa??? Pasta croissant, leggera, sfogliata, fantastica… e goloso ripieno di crema al centro…. Tutto realizzato in maniera ultra facile…. Semplice pasta croissant – che di sua è neutra – lievitati e farciti con una crema. Chiunque può farli…. Si comincia dalla pasta croissant 500 farina 330 w 5 malto…
Oggi facciamo un altro gioco molto easy con la pasta croissant: il croissant cuor di nocciola. Pasta croissant, leggera, sfogliata, fantastica… avvolta intorno a un un minicake alla nocciola Sembra difficile ma non lo è. Solo richiede varie basi: il cake e la pasta croissant. Chiunque può farli….basta fare con calma. Una cosa alla volta….
Serpentina al cioccolato! Oggi con la pasta croissant, che ormai adoriamo, facciamo una cosa super buonissima! Non solo la nostra pasta, fragrante come sempre, ma anche bastoncini di cioccolato a completare il gusto. E ci credete che non è affatto difficile? Facciamoli insieme! Ah, per la cronaca… noi abbiamo già fatto una SERPENTINA CROISSANT. Ma…
Lemon poppy seed buns…. Quando ho visto lo chef Omar Busi pubblicare questi stupendi dolcetti nordici beh, la bavetta alla bocca era d’obbligo. Ma perché sbavare e basta??? Facciamoli anche noi no???? E allora mi sono messa, carta e penna, a ideare di sana piana la ricetta dei Lemon poppy seed buns più buoni del…
La brioche di oggi, pan goccioli uvetta e cioccolato, è una mia interperetazione dei celebri pangoccioli. E’ soffice e delicata, l’uvetta e il cioccolato vanno a nozze, la pasta profumata, la glassa croccante…. Buonissima direi! Bene… la nostra brioche si fa la sera, o tardo pomeriggio. Riposa una notte in frigo e la mattina viene…
