La ricetta di oggi è a tema Italia con i travel cake caprese, ossia un cake salato squisito, realizzato in stampo travel al gusto pomodoro e mozzarella. O meglio… il cake è al pomodoro, poi la farcitura e decorazione sono invece alla mozzarella, con una chantilly fantastica. Per realizzare il nostro cake ho usato KYOTO…
Se vi state chiedendo “cosa facciamo oggi da mangiare” la risposta ve la do io: il cake salato primavera. È un cake delicatissimo e leggerissimo, si realizza velocemente ed è personalizzabile a piacere. Le verdure le inserite da cotto, a cake già sformato, e quindi potete sbizzarrirvi anche a vuotare avanzi del frigo. Per farlo…
La viennoiserie – fagottino croissant alle verdure, è ispirata a una realizzazione che si vede spessissimo in internet sui social Fragrante pasta croissant farcita e lavorata a rete a creare un pullover. La farcitura può essere dolce o salata perché come sapete la pasta croissant è neutra e assume il gusto di ciò a cui…
La ricetta di oggi, pain stick, è ispirata a una realizzazione dello chef Vitellozzi . La versione originale dello chef prevede una farcitura con crema da forno alla gianduia, ricetta questa non condivisibile. Inoltre ovviamente la versione originale è dolce, mentre io sono più in tema viennoiserie salata. E quindi? Che fare? Beh, mi sono…
Il pain suisse lo abbiamo visto, con la crema e le gocce di cioccolato, ma sapete che lo stesso pain suisse, la stessa lavorazione, si può trasformare e rendere salato???? Ebbene si. E oggi lo facciamo, utilizzando un ripieno insegnatomi dallo chef Busi, a base di ricotta e spinaci, oppure anche semplicemente cotto e formaggio….
Saccottino sfogliato cotto formaggio minisize! Una vera squisitezza! Eh si… da giorni non toccavo pasta croissant per dedicarmi ai lievitati di pasqua, alle colombe… ora si torna in pista con questi, i mini saccottini sfogliati cotto formaggio minisize. Infatti non di soli dolci si vive, ma anzi di pietanze salate se ne mangia ben di…
L’avventura ai fornelli di oggi prende la veste del muffin, dei mini muffin salati vestiti per le feste per la precisione, e con un impasto al kefir Motivo? Come spesso mi succede ho avanzi di emmenthal da finire e quale miglior occasione per provare una idea nuova? Ecco qua quindi i mini muffin con iumpasto…
Anche oggi vi propongo uno snack salato, un finger food davvero goloso e ideale per un buffet: i tozzetti alla frutta secca. Li ho chiamati cosi perché sono appunto tozzi e a base di granella di fruttaa secca. Io ho usato nocciole, ma starebbero benissimo con le noci. Si realizzano facilmente, senza bisogno di attrezzi…
Oggi vi voglio divertire raccontandovi di un bel pasticcino, un mignon salato, alla zucca rosmarino e pancetta caramellata. Che ci volete fare… le cene vanno un po’ movimentate no? Sempre pasta e minestra stancano… questo invece è un piccolo mignon, che sarebbe perfetto per un invito tanto è buono e carino. Per farlo ci serve…
Come sapete in casa mia vanno a mille i flan, dolci e salati, e oggi ve ne propongo uno salato ai formaggio e noci. Lo ho realizzato nel classico anello da 16 cm alto 5 tipo questo ANELLO. Che come vi dico sempre va rivestito di strip forati e messo su tappeto forato. Il nostro…
Oggi ci diamo alla pasticceri salata con questo mignon di panna cotta al tonno, guarnito da pesto di pistacchi e appoggiato su una fragrante base di sable salata al pistacchio. Molto chic e molto facile. E anche veloce direi. Io lo trovo elegante e adatto tanto a un buffet che alla cena di tutti i…
Oggi vi racconto una ricettina simpatica: i formaggini, ovverosia delle mini mousse al formaggio asiago. Sono un antipastino allegro e nuovo che piace sempre. E si fanno in poco tempo senza grande sforzo. Si tratta, come vi ho detto di una mousse realizzata con formaggio asiago e colata in stampo. Lo stampo fa tutto, lo…
Ecco qua un travel cake salato zucchine e formaggio… che ci crediate o no eccolo qua. Lo stampo travel lo conosciamo tutti… quel coso malefico, col buco, col tubo, con la cottura alla cieca… E di travel cake ne abbiamo parecchi sul blog, ma tutti in versione dolce. Bene, oggi invece il nostro stampo travel…
Oggi vi presento un flan, un flan salato, alle zucchine e timo. Immagino che tutti conosciate i flan… delle specie di torte salate, delle speci di budini in guscio di pasta. Io e la mia famiglia li adoriamo davvero perché sono delicati, cremosi e se salti fanno da pasto completo, da cena. Quello di oggi…
Oggi vorrei condividere con voi la mia avventura con le pizzette di sfoglia al pomodoro, quelle che si trovano ovunque tanto per capirsi. Io le adoro fin da bambina, sono un must delle feste in famiglia. Ma farle bene è una vera arte, e qua entrano in gioco gli chef Montersino e chef Busi. Grazie…
Tutti conoscete il mio amore per la pasta choux, nello specifico i choux craquelin, quelli con la crosticina croccante per capirsi…. Ma avete mai pensato di farli salati con una namelaka salata pure lei?? Beh, io si. Il motivo è che devo vedere come cuociono nel nuovo forno, un Bosh, che ha due funzioni di…
Ma quanto fanno scena in un buffet di festa degli antipasti nei bicchierini, specie se contengono una crema alle erbe e del salmone???? Ve lo dico io… sono TOP! E mi credete se vi dico che per farli serve pochissimo tempo??? E li potete congelare e preparare in anticipo. Una cosa fantastica direi… Cosa vi…
Se cercate un antipasto goloso e estremamente delicato, da fare velocissimamente e con risultato wow, beh, gli sformatini asparagi e pecorino fanno al caso vostro. Si tratta di delicatissimi sformatini realizzati con una crema salata al pecorino e degli asparagi cotti. Lavoro minimo e successo sicuro. Volete provare? Si comincia preparando gli asparagi. Qua so…
Polpo di scena, che nome per un antipasto di Natale…. Ma stavolta non lo ho inventato io. La ricetta di questo bicchierino è dello chef Davide Malizia. A lui devo l’idea geniale di mettere sulla tavola di festa anche degli antipasti a bicchiere, una cosa nuova e sicuramente creativa. Polpo di scena si compone di…
ANTIPASTI DI NATALE Ancora un antipasto davvero goloso, il bisquit rollè al salmone e pistacchio. Che ci volete fare…Cosa è più classico a Natale dei tronchetti, dei rolle? Solo che in genere sono tutti dolci… bene invece noi lo facciamo salato e lo usiamo come torta salata negli antipasti di natale. Il bisquit rollè. Che…
Quello che vi propongo oggi è un antipasto tra i preferiti della mia famiglia: i mini cake al pesto. E non solo della mia famiglia… pure io li adoro perché si fanno velocissimamente e riscuotono sempre grandi applausi. Si tratta di una base cake metodo financier, ossia senza tuorli, con solo albumi e farina di…
Lo volete un antipasto sfizioso e facile, un antipasto leggero e delicato, una cosina sciuè sciuè come i mignon salati mousse di prosciutto? Allora restate connessi su questi schermi che la ricetta la facciamo al volo. È una cosa davvero semplice. Basta avere un belo stampino di silicone che fa la forma, di dimensione limitata,…
L’antipasto che vi propongo oggi – i mignon al salmone – è stato ideato dallo chef Davide Selogna, che ringrazio tantissimo per l’idea. Io mi sono limitata a cambiare stampo, ma lui era già perfetto così. La ricetta non è divulgabile in quanto oggetto di corso, ma posso spiegarvi di cosa si tratta nel caso…
Flan di zucca e robiola… che ci volete fare, a casa mia i flan – dolci e salati- hanno conquistato il cuore di tutti. E quindi anche sulla tavola di Natale come torta salata non può mancare un bel flan. Un flan delicato e raffinato, un flan cremoso e avvolgente come quello di zucca e…
L’antipasto di oggi – le tartellette carbonare – nasce dal caso. Avevo un avanzo di pancetta in frigo e mi son detta: facciamolo fuori. È un antipasto facilissimo: un dischetto di frolla salata con una crema al parmigiano arricchita da dadini di pancetta. Nulla di difficile insomma e come tutte le cose semplici molto buono….
MINI CAKE FRANGIPANE SALATO MANDORLE E PECORINO L’antipasto natalizio che vi propongo oggi – i MINI cake frangipane salato mandorle e pecorino – la devo a chef Loris Oss Emer. A dir il vero ero a un corso di torte moderne natalizie. Tutta una altra storia chiaramente. Ma lo chef ha realizzato un frangipane, ovviamente…
Oggi facciamo una torta salata, una cosa davvero speciale, al farro, crema all’avena e verdure L’idea mi è venuta percè le torte salate sono un must dei pranzi di festa… e questa realizzata con ingredienti sani come il farro e l’avena che usiamo nella crema è davvero top. E così eccoci qua. Torta salata al…
Chi non ama i salatini di sfoglia, quelli che si comprano sempre in occasione di feste e pranzi? Tutti credo… Ma lo sapete che si possono facilmente fare in casa?? Oddio, facilmente non proprio… fare la pasta sfoglia è sempre complesso, servono più giorni. Non crediate che sia una cosa come la torta di mele,…
La ricettina di oggi è particolarmente golosa e si tratta di una soffice pasta brioche, farcita con crema salata e decorata con semi. L’idea è questa: una pasta morbida cotta in anello, farcita pre cottura con un disco ripieno congelato. Di solito la sciglievolezza si ottiene caricando di grassi – burro in primis – la…
Io detesto autunno e inverno, sono una persona solare, vivo di luce e calore, e quindi detesto i mesi freddi e bui, ma – e c’è sempre un ma- un lato positivo di queste uggiose giornate lo ho trovato pure io e sono i croissant salati. Anzi, in generale tutti i lievitati sfogliati, che in…
