Ragazzi oggi mi son data alla pasta colorata e per iniziare con una cosa easy ho provato a realizzare le tagliatelle paglia e fieno. Cosa sono??? Semplicissime tagliatelle, ma fatte con due impasti differenti. Uno classico e uno agli spinaci. Realizzare la pasta è facilissimo: uova e farina, o se volete uova farina e semola,…
Travel cake caffe e vaniglia, ecco l’ultimo nato dela famiglia travel cake. Questo stampo STAMPO TRAVEL mi piace tantissimo. Facile da usare, ti consente di dare un tocco giovane e moderno a torte calssiche come i cake. Quella di oggi mi piace particolarmente perché unisce due gusti che adoro: caffe e vaniglia. Pasta cake al…
Alla domanda cosa c’è per cena io rispondo le lingue di pizza rosse!!!! Favolose, ecco il solo termine che mi viene in mente per le lingue di pizza col pomodoro, belle rosse. Una sottile striscia di pasta condita con generoso pomodoro… poco lavoro e massimo godimento. Ora, io non sono il dio della pizza, la…
La boston creamy pie è una famosissima torta americana. Si compone di due strati di sponge alla vaniglia, tanta crema di farcitura e copertura in ganache di cioccolato. E come tutte le torte americane è bella alta. Considerate che ogni strato è dai 2 ai 3 cm!!!!! Quini preparatevi a una torre di gusto!!! Perché…
La viennoiserie che proviamo a fare oggi – mini Esse croissant – è la versione mini della esse croissant che feci lo scorso anno. Me la son inventata guardando delle foto in istagram e se era buona in formato grande sarà buonissima in formato micro che ne dite? Una semplice S. tutto qua. Elegante e…
Fiorellini di sfoglia salati… ricordate i fiorellini di sfoglia con la crema vaniglia che abbiamo fatto qualche giorno fa??? No? Ve li siete persi??? Ahiahiahi… andate a cercare nel blog che erano davvero strepitosi quelli… Ecco oggi abbiamo fatto la setssa formatura a fiore ma ce la siamo giocata in tema salato. Fiorellini di sfoglia…
La torta Estrhazy è un classico dolce della pasticceria mitteleuropea, di origini austro-ungariche, nato a Budapest nell’Ottocento per la nobile famiglia Esterházy. È composta da vari dischi sottili di meringa alle nocciole (o mandorle/noci) farciti con crema al burro aromatizzata (solitamente cognac, ruhm o vaniglia), coperta da una caratteristica glassa bianca decorata a ragnatela con cioccolato…
Oggi ho realizzato ancora una volta la spalmabile pistacchiosa, un gusto che non delude mai. E ancora una volta la facciamo senza lattosio, adatta a intolleranti e non – il gusto non cambia ma più persone possono gustarla bello no? Ho comprato i pistacchi e… eccomi qua . Ah, i pistacchi li prendo da amazon…
Oggi proviamo a realizzare il nodo o gomitolo o chignon, un tipo di formatura dalla pasta croissant che si vede spesso sui social e per giunta proviamo a farla mini formato Si tratta della solita pasta, ma tagliata e arrotolata a formare una specie di nodo, o gomitolo, o chignon, insomma tanti nomi per la…
La torta di oggi – Biscoff lotus cake – è una delle mie preferite. Una base soffice di pasta cake alla crema biscoff farcita con un cremoso al gusto la mia crema preferita…. Insomma poco lavoro e massimo risultato! Per realizzarla tutto quello che ci serve è uno stampo come questo STAMPO. Io lo preparo…
Oggi facciamo un altro gioco molto easy con la pasta croissant: il croissant cuor di pistacchio. Pasta croissant, leggera, sfogliata, fantastica… avvolta intorno a un un minicake al pistacchio Sembra difficile ma non lo è. Solo richiede varie basi: il cake e la pasta croissant. Chiunque può farli….basta fare con calma. Una cosa alla volta….
La torta Mocha è un pilastro della pasticceria, l’amore degli amanti del caffe e non solo. Ha un gusto estremamente delicato, si scioglie in bocca e … beh, se non la conoscete dovete assolutamente provarla. Si compone di tre strati di bisquit, inzuppato al caffe, farciti con una delicatissima crema al caffe. Il perimetro è…
I mini cruffin… si lo so, i cruffin sono buoni da impazzire e se sono mini beh, piacciono ancora di più! Incontro tra pasta croissant e forma del muffin… golosi e carini ecco. Io li ho realizzati in un mini formato perché a noi qua piacciono le cose piccine. La tecnica non cambia, cambia solo…
La spalmabile che vi racconto oggi – nocciolata senza lattosio -è una altra versione di crema simile alla famosa Nutella. In passato di creme alle nocciole ne ho fatte tante, oggi solo provato a cambiare un po’ il bilanciamento dei vari ingredienti. In fono la nocciola è sempre a n uno no??? Fare spalmabili non…
Stamani mi son alzata con la voglia di qualcosa di coccoloso, ma anche facile da fare, e la mente è volata alla torta crumble di mele. Le mele si sa, nelle torte vengono sempre bene e piacciono a tutti. Ma ero un po stanca delle solite paste cake lievitate e soffici. Allora ho fatto un…
Le pappardelle sono un altro formatoi di pasta fresca all’uovo che oggi ho deciso di provare. Si tratta di strisce abbastanza spesse di pasta simili alle tagliatelle ma più larghe. E in genere si usano per sughi corposi, densi, quindi anche l’impasto deve essere abbastanza rustico in modo da acchiappare bene il sugo. Allora oggi…
I mini plum cake mele e amaretti sono quello che ci vuole per un spuntino sano e con gusto, e la cosa bella è che questa ricetta può essere adattata anche in versione senza lattosio. . Adoro le mele e adoro gli amaretti. Li ho messi insieme e ne sono nati questi sofficissimi tortini. E…
Conchiglie alla crema con sfoglia di recupero… cosa vuol dire? A furia di sfogliare mi sono ritrovata in freezer una serie di avanzi di pasta sfoglia. Ritagli, pezzetti, rimasugli di altre cose. Io non butto mai. Li ho avvicinato tra loro, ho dato due pieghe a tre a vuoto e mi son creata una nuova…
Pan di panna… è possibile fare un pane soffice, anzi sofficissimo, senza usare burro? Ebbene si e lo avete sotto gli occhi. Un impasto che si scioglie in bocca, leggero come una nuvola e completamente senza burro. Il motivo lo intuite dal nome… abbiamo usato la panna in impasto che dona una morbidezza e scioglievolezza…
Colomba salata solo lievito madre Siamo in vista della Pasqua, vediamo di testare la salute del mio lievito con un grande lievitato. Ma qua di dolci siamo sazi quindi oggi la colomba di test la facciamo salata. Una dose piccina, solo 4 pezzi, giusto per vedere come va il mio piccolo lievito Fino al primo…
Millefoglie colomba di Pasqua… che vi devo dire? La torta millefoglie è un grande classico, che non tramonta mai. Strati di pasta sfoglia e golosa crema alla vaniglia. Ma visto che Pasqua si avvicina ho deciso di provare a realizzarla a forma di colomba. Non cambia il gusto ma ci si aggiunge una nota estetica…
Oggi vi racconto dei miei abortini, i mini croissant così chiamati perché fatti coi ritagli della pasta croissant. In pratica ogni volta che faccio una formatura ho degli scarti. Si fanno le pieghe, si arriva alla stesura finale e siottiene un rettangolone, che poi va pulito per così dire dei bordi, meno precisi. Inoltre ci…
Ogni tanto in casa mia viene voglia di cene sane e golose, e la focaccia alta idratazione al farro è una di queste Si tratta di una focaccia, una classica focaccia, al 80% di idratazione, con nell’impasto della farina di farro. E questa idratazione nell’ impasto fa la differenza. Volete provare a fare anche voi…
La torta Elvezia è un dolce famossimo della citta di Mantova. Si compone di due strati di biscotto dacquise e uno di pan di spagna inzuppati al ruhm, alternati con creme al burro e allo zabaione. Un dolce classico, abbastanza lungo da realizzare, ma ne vale la pena. In internet ne troverete mille e più…
Oggi mi son alzata stanca e avevo bisogno di qualcosa che mi facesse riprendere, mi rilassasse insomma, e quindi mi son attivata e ho fatto le tagliatelle rustiche. Cosa vuol dire rustiche??? Beh, le tagliatelle le avevo già fatte e mi erano anche piaciute parecchio. Stavolta ho modificato la ricetta base, inserendo parecchia semola in…
La ricetta di oggi, farfalle croissant , me la son inventata nel fare i papillon croissant di poco tempo fa. Se aprite instagram di papillon ne vedete di tutte le dimensioni e colori. Ecco io mi son limitata a trasformarli in farfalle. Può sembrare difficile ma – a cose fatte – non lo è nemmeno…
La tart cuor di pere e cioccolato è come dice il nome una golosissima tart di frolla montata al cacao e ripieno di pere e cioccolato. Semplicissima da realizzare e buonissima da mangiare. E visto che siamo sotto San Valentino ho pensato di provare a realizzarla a forma di cuore. Si parte da una base…
La ricetta di oggi, papillon ovvero fiocchetto croissant , è ispirata a una realizzazione che si vede spessissimo sui social e che avevo già fatto una sola volta in passato Se aprite instagram di papillon ne vedete di tutte le dimensioni e colori. Può sembrare difficile ma – a cose fatte – non lo è…
Lattughe, chiacchere, chiamale come vuoi ma sempre loro sono, uno dei dolci tipici del carnevale. E allora qua ci toccano. Io personalmente odio i fritti… mi resta odore in casa tutto il giorno, ma le tradizoni vanno rispettate e così… Ora, la ricetta è top secret. Mi è stata donata da una cara amica e…
Fiorellini di sfoglia … ecco una altra cosina sciue sciue che mi son inventata con la pasta sfoglia. I fiorellini di sfoglia appunto, così chiamati per la forma che ricorda un fiore. Sono un dolcetto semplice e attenzione… io ho usato crema ma potete farcire come credete, anche con composte di frutta o creme al…
