Japanese milk bread ovvero pane al latte giapponese… che devo dire? Mi son trovata in casa questo stampo da pane che non usavo da tempo e ho subito pensato di farci un pane. Ma qua da me il solo pane che funziona, che piace, è il pane soffice, latte e burro… allora ho provato a…
Il dolcetto che vi presento oggi sono la mia versione dei celebri pasteis de nata, i dolcetti di sfoglia e crema portoghesi che fanno impazzire il mondo Un guscio di pasta sfoglia e tanta crema. Impossibile non amarli non credete? Tuttavia non è che siano facilissimi da realizzare, i problemi da affrontare sono parecchi. Iniziamo…
Fiorentine al pistacchio…. Ebbene si! Le nostre fiorentine di sfoglia tornano su questi schermi con una farcitura golosissima al pistacchio! Le fiorentine, o bresciane, o ciavattoni o conchiglie… pasta sfoglia caramellata… una pacchia. Ormai sono un must have e oggi le ho farcite con una crema al pistacchio e il risultato è… beh, da provare!…
Oggi voglio provare a realizzare i tagliolini, un formato di pasta fresca diverso dal consueto. Sono una pasta estremamente sottile, 1,5 mm di spessore e necessitano di un impasto ad hoc. Vediamo se ci riusciamo…come dico sempre io non sono una chef e sto impararando, sono tutte prove eh???? Allora oggi ho preparato la mia…
Micro fagottino croissant nocciole e cioccolato … non state già sbavando solo a sentirlo?? No dico… croissant, la nostra fragrante pasta croissant, con persino una golosa farcitura… da perdere la testa! A dir il vero questa cosa nasce da un errore. Stavo lavorando la pasta ma in casa mia al mattino esplode il caos, con…
I mini flan di sfoglia sono il mio primo test di questo genere di pasticcino. L’idea mi è venuta perché in famiglia sfoglia e crema sono le due cose che piacciono di più. Tuttavia io non sono una chef, non ho un laboratorio, e non ho la più pallida idea di come si possano fare…
La torta Operà… un mito della pasticceria… caffe e cioccolato insieme in una estasi di gusto. Di ricette ne esisto no milioni di versioni, tutti gli chef la hanno realizzata, classica e moderna, formato normale o monopozione… Vediamo mo’ di farla anche noi neh… Io la realizzo oggi in formato torta normale. La composizione sarà…
Nidi di sfoglia salati ai funghi… ricordate i nidi quadrati di sfoglia di qualche tempo fa??? Quelli dolci, che avevo farcito con la crema vaniglia? Ecco, la stessa cosa, la stessa stessissima cosa si può giocare in veste salata. La pasta sfoglia è neutra, non è ne dolce ne salata, ma assume il gusto di…
Tart bordolese pere e mandorle, che altro nome potevo dare a una tart come questa? Tutti la conoscono, è un grande classico della pasticceria francese. Delicata sable alla vaniglia Crema da forno alla mandorle Pere e mandorle a scaglie Extra gusto con poche semplici preparazioni Lo stampo è questo RING TART prima la sable Inizio…
TORTA ROVESCIATA ALLE NOCI PECAN E CARAMELLO Pecan upside down cake ovvero torta rovesciata alle noci pecan e caramello… Un dolce speziato e gustoso, perfetto per coccolarsi nei mesi freddi. E’ una ricetta made in Usa ma che io ho adattato perché la hanno tazze, cup, e viaggiano in pollici e faranheit… insomma per noi…
Il dolcetto che realizziamo oggi – tasche di sfoglia alle mele – è decisamente tra i miei favoriti. Leggero e delicato, la pasta sfoglia è croccantino, la mela fa effetto strudel che mi piace sempre. E’ perfetto se volete un dolcino leggero e facile da fare, un dolcino che non appesantisce e che piace sempre…
Strudelini di sfoglia alle mele… ecco un dolcino semplicissimo e come tale sempre buono. Me li son inventati stamattina, perché da noi alle 9 si fa il caffe di famiglia e io ho bisogno di cose “pronto forno” ossia che tengo in congelatore e cuocio al momento per farci il caffe appunto. Gli strudelini di…
Fettuccine ovvero tagliatelle, chiamatele come volete ma oggi facciamo le fettuccine o tagliatelle di pasta fresca. Adoro fare la pasta fresca…. E adoro provare ogni volta un formato nuovo. Oggi mi sono data a queste specie di stringhe, le fettuccine. Motivo??? Beh, santa Lucia ha dichiarato che sono stata buona e mi ha regalato il…
Oggi mi sono inventata una viennoiserie davvero creativa, e la ho chiamata mini croissant cookie. Il motivo è che l’interno è un goloso ripieno cookie e la pasta è la mia amata croissant. La realizzazione non è proprio facilissima ma adesso lo facciamo insieme passo passo e vedrete che tutto diverrà chiaro. E preparatevi… ci…
Colomba fragola limone….che devo dire? Siamo alle porte della Pasqua, ho iniziato gli allenamenti del mio lievito madre per portarlo al periodo colombe in piana forma. E siccome sono stanca dello stampo bauetto beh, ci scappa una colomba. Il gusto è un classico primaverile/estivo: fragola limone. Il motivo??? Come sempre avevo in casa canditi e…
Le crostatine di oggi le ho chiamate crostatine noccioline indovinate perché??? Sono un 100% nocciola, il mio frutto preferuto Sable alla nocciola Crema da forno alla nocciola Cremoso al pralinato Namelaka alla nocciola Nocciole caramellate….. Io ci perdo la testa, sto già sbavando… Per farle ci servono anelli da mini tart come questi RING frolla…
Ogni tanto in casa mia viene voglia di cene sane e golose, e la focaccia ai cereali con una alta idratazione dell’80 % è una di queste Si tratta di una focaccia, una classica focaccia, al 80% di idratazione, con nell’impasto della farina di cereali e della semola integrale rimacinata. E questa idratazione nell’ impasto…
Nidi di sfoglia quadrati … ecco una altra cosina sciue sciue che mi son inventata con la pasta sfoglia. I nidi di sfoglia appunto, così chiamati per la forma che ricorda un nido. Sono un dolcetto semplice e attenzione… io ho usato crema ma potete farcire come credete, anche con composte di frutta o creme…
Sfogliatine e bastoni di sfoglia…. Che vi devo dire? Sono giornate uggiose, mi annoiavo a stare a casa a guardare la òioggia scendere dietro le finestre. Allora ho tirato una sfoglia, una semplice sfoglia. La ho poi divisa in due e sono nati loro: sfogliatine e bastoni di sfoglia. Una delizia. Allora… se vi annoiate…
Bauletto albicocca vaniglia… io sono in crisi, crisi da glasse. La glassa alle mandorle non ha garanzia di durata, dopo due settimane diventa tipo un chewingum. Uno schifo. Se faccio un buon prodotto voglio che sia tale dall’inizio alla fine non che una stupida copertura mi rovini il tutto… E qua pasqua si avvicina. Quindi…
Dopo il travel cake alla vaniglia, il travel cake marmorizzato, quello alla nocciola, oggi è la volta del travel cake 100% pistacchio. Il gioco è sempre lo stesso: impasto cake al gusto pistacchio, crema da farcitura pistacchiosa, glassa rocher al pistacchio e top di chantilly. Semplice e buonissimo. Come rendere moderno un vecchio classico insomma….
I microbi si sfoglia alla marmellata. Ok, nome scemo , lo so… ma come li dovevo chiamare questi mini fagottini, proprio mini, di sfoglia??? Che ci volete fare… avevo due pezzi di sfoglia tirati a 3 mm… mi erano avanzati da altre preparazioni… ma erano proprio rettangoli piccoli, un 17*26 mi pare… Non sapevo che…
Per la serie pasta croissant mon amour oggi facciamo un mini pain au chocolate diverso dal solito, double style e rigato con laminazione crociata In pratica invece che arrotolare da un unico lato faremo due arrotolature dai due lati della pasta, a destra e a sinistra e ci facciamo pure la laminazione crociata per dare…
Torta Russa di Verona formato mini…Sapete che sono nel mood pasta sfoglia, così oggi ho deciso di realizzare un altro grande classico, la torta russa di Verona, e siccome da me piacciono i formati mignon, beh, anche lei la facciamo mini. Chi non la conosce? Patsa foglia e crema all’amaretto…. Da perdere la testa ecco….
Oggi voglio provare una cosa, il mini fagottini croissant alle mele… non state già sbavando solo a sentirlo?? No dico… croissant, la nostra fragrante pasta croissant, con persino una golosa farcitura gusto mela… da perdere la testa! Ve la dirò tutta. Sono stata al supermercato Tosano con la mia mitica mamma e ho visto una…
Mini barchette di sfoglia foresta nera… A furia di lavorare la pasta sfoglia mi sono trovata in freezer dei ritagli. Un pezzo tutto storto, ottenuto da altre preparazioni. Ma bello, sano come dico io. Che ci faccio??? Beh, la forma era strana ma sono riuscita a ricavarmi dei mini rettangoli e quindi ci faccio le…
L’ardechois, torta soffice alla crema di castagne, è un celebre dolce da colazione francese. Il dolce Ardechois (o “gâteau à la châtaigne d’Ardèche”) è un dessert tipico della regione dell’Ardèche, nel sud-est della Francia, celebre per la sua produzione di castagne. Ecco le sue caratteristiche principali: Si tratta di una torta semplicissima, realizzabile da chiunque, ma molto…
Ravioli alle erbette, ancora una idea di pasta fresca all’uovo con un ripieno che è un grande classico. Simile agli spinaci, ma più delicato. Realizzare ravioli mi sta troppo piacendo! È davvero rilassante passare il tempo a tirare la pasta e farcire….se poi a farlo non sei tu ma la macchinetta beh, è un gioco…
Tart castagne e cioccolato, come resistere??? Con l’inizio della stagione fredda le castagne tornano padroni delle ricette e questa tart è dedicata a loro Sable alla vaniglia Biscotto morbido alle castagne Cremoso al cioccolato Mousse alle castagne Tutto avvolto da glassa a specchio Semplice e di effetto. Non crediate che sia lunga, una tart così…
La torta diplomatica: Un grande classico, che non tramonta mai. Strati di pasta sfoglia e golosa crema alla vaniglia, intervallati da un savoiardo con bagna all’alchermes State sbavando eh??? E avete ragione. Ma sapete che non è affatto difficile? Basta fare una buona crema e una buona sfoglia e il gioco è fatto. Si, più …
