Conchiglie alle mele con sfoglia di recupero… cosa vuol dire? A furia di sfogliare mi sono ritrovata in freezer una serie di avanzi di pasta sfoglia. Ritagli, pezzetti, rimasugli di altre cose. Io non butto mai. Li ho avvicinato tra loro, ho dato due pieghe a tre a vuoto e mi son creata una nuova…
Il lievitato di oggi –danese moderna al cioccolato – è la versione cioccolatosa della danese moderna che feci lo scorso anno. In pratica è una pasta croissant con cross lamination, lievitata e farcita con una crema al cioccolato. Si perché la cara vecchia crema gialla, diciamolo, è un poco monotona no??? Allora oggi cambiamo gusto….
Buletto esotico, bauletto tropicale solo lievito madre Che ci volete fare, fare grandi lievitati mi piace troppo tantissimo! E allora appena esaurita la serie panettoni, adesso ci diamo dentro a bauletti. No dai, stavolta poca roba, solo per scaldare i motori. Ma voglio vedere come mi viene questo gusto esotico, bauletto tropicale. Il problema è…
Sfogliatine sfogliette di recupero…. Che ci volete fare, mi sono ritrovata come spesso mi accade con una valanga di ritagli di pasta sfoglia. E’una cosa normale… quando lavori la sfoglia fai le rifilature o – nel caso delle galette – ritagli cerchi… insomma un poco di scarto lo hai sempre. Io ho collezionato i pezzetti…
Mignon tart alla mandorla La tart di oggi non è mini, non è una mono, ma è un mignon. Piccina piccina, un piccolo scrisgno di piacere la definirei Sable alle mandorle Sponge alla mandorla Pralinato Mandorle tostate caramellate Poche cose, semplici, per una esplosione di gustoi. Per realizzare le nostre mignon tart alla mandorla ci…
Sono nel mood torte da credenza e oggi ho provato a realizzare la celebre torta tirolese di grano saraceno e frutti rossi un dolce interamente gluten free. E’ un classico dolce trentino, la mangiavo sempre quando andavo in vacanza e quindi in questo periodo mi è venuta voglia di provare a realizzarla. E’ un dolce…
La linzer Torte è un classico della pasticceria austriaca. Una crostata realizzata in delicata frolla montata con nocciole e cannella, confettura di frutti rossi come farcitura e mandorle decorative. Un dolce semplice e veloce da realizzare, ma carico di gusto. Quella che vi racconto oggi è la mia versione del celebre dolce. Ioi lo realizzo…
Oggi facciamo una bella torta salata, una crostata di pasta brise con funghi, castagne e prosciutto. Me la son inventata li per li ma essendo che è davvero golosa e delicata beh, ho deciso di condividerla. Da fare è semplicissima: si riveste lo stampo con la brise e si mette il ripieno e si cuoce….
Oggi ancora una volta mi diverto a giocare con le creme spalmabili e ne ho inventata una speciale, mandorla speculoos senza lattosio, di consistenza medio densa Fare spalmabili non è come si può pensare intanto NON SI FANNO COL BIMBY. E’ una cosa che ci tengo a sottolineare. Lo ho detto altre volte e mi…
Il pain suisse è un grande classico della viennoiserie. Pasta croissant e laminazione crociata, goloso ripieno di crema e cioccolato… ecco sto già sbavando, meglio che cominciamo o io non resisto! la croissant Si comincia dalla PASTA CROISSANT 500 farina 330/320w 5 malto 20 ldb 50 burro 265 latte 60 zucchero 10 sale Impasto all…
Torta paradiso al farro, ebbene si…. La torta paradiso è un grande classico italiano, la conoscono tutti o quasi. Si tratta di un impasto cake, realizzato a montata burro. E’ un dolce semplicissimo, che chiunque può realizzare. E la sua bontà dipende dalla qualità degli ingredienti utilizzati. Un buon burro, buone uova e il gioco…
Ravioli al salmone, stavolta provo questo ripieno nuovo. Realizzare ravioli mi sta troppo piacendo! È davvero rilassante passare il tempo a tirare la pasta e farcire….se poi a farlo non sei tu ma la macchinetta beh, è un gioco da ragazzi. E in men che non si dica si ha pronta una cena coi fiocchi…
Visto l’amore della mia family per la sfoglia non posso non fare i cannoncini sfogliati. Li ho già fatti in passato ma voglio vedere se ci riesco ancora. Ma soprattutto – questo è il vero motivo per cui li faccio – ho un rettangolo di pasta sfoglia da fare fuori. La vevavo stesa qualche giorno…
Il pan di spezie, pain d’epices , in questo caso il pan di spezie bundt cake, è uno dei classici dolci delle feste, dell’inverno. E’ un dolce che ti coccola, ti scalda il cuore. Io lo adoro anche perché da realizzare è estremamente facile e il suo gusto piace sempre. Se poi si vuole dargli…
Galette de rois alle nocciole …. E perché no? Ho inseguito questo dolce da tempo… pasta sfoglia e crema di mandorle nella versione originale… apparentemente semplice ma sapete quante domande ci stanno dietro??? Ve lo dico io: milioni!!! Che sfoglia fare? Quante pieghe dare? Che spessore finale fare? Che dimensione dare ai dischi della pasta…
Galette de rois strudel …. E perché no? Ho inseguito questo dolce da tempo… pasta sfoglia e crema di mandorle nella versione originale… apparentemente semplice ma sapete quante domande ci stanno dietro??? Ve lo dico io: milioni!!! Che sfoglia fare? Quante pieghe dare? Che spessore finale fare? Che dimensione dare ai dischi della pasta e…
Barchette dolci di sfoglia…. chi non ama la sfoglia? Nessuno credo. Ma sempre piatta??? Sempre quadrati o rettangoli lisci squadrati???? Che noia!!!!! Che ne dite di ripetere questo grande classico dandogli una forma nuova e giovane? Barchette dolci di sfoglia Io credo che sia carinissima, elegante, nuova e moderna, col tutto il gusto della tradizione….
La viennoiserie di oggi – fagottino croissant ricotta spinaci, non è altro che una fragrante pasta croissant farcita e lavorata a rete a creare un pullover. Io lo ho realizzato con un ripieno classico – ricotta e spinaci – giusto per fare una cosa leggera e che piaccia a tutti. Vogliamo farlo insieme? si comincia…
Ravioli prosciutto e philadelphia, stavolta provo questo ripieno nuovo. Realizzare ravioli mi sta troppo piacendo! È davvero rilassante passare il tempo a tirare la pasta e farcire….se poi a farlo non sei tu ma la macchinetta beh, è un gioco da ragazzi. E in men che non si dica si ha pronta una cena coi…
Barchette di sfoglia salate, ecco cosa facciamo di bello – e di buono oggi. Eh si, la sfoglia piace sempre E oggi ce la giochiamo in una veste nuova, a forma di barchetta e con un ripieno salato. Io credo che sia carinissima, elegante, nuova e moderna, col tutto il gusto della tradizione. difficile direte???…
Torta moderna origami pere e caramello, una torta moderna da perdere la testa. Che ci volete fare, sotto feste mi scatta la voglia di usare stampi a tema e di creare dolci carini e coccolosi. E quello di oggi è proprio una coccola. Mousse al cioccolato caramellato, inserto di pere ( in forma doppia, gelatina…
Fagottini esotici con sfoglia di recupero, oggi proviamo a realizzare questi. Cosa vuol dire sfoglia di recupero? Beh, sarà capitato a tutti di avere dei ritagli di pasta sfoglia, dei pezzetti non utilizzati. O di avere una pasta che si è sbagliato a tagliare, o di aver tagliato e avere dello scarto. Ecco io quegli…
Questa tart la ho chiamata Coccola d’inverno perché questo è: una coccola adatta alla stagione invernale. Guscio di sable cacao, biscotto goloso al cioccolato, ganache al fondente … semplice e buonissima oserei dire. la sable al cacao Partiamo dalla SABLE… io uso un anello come questo ANELLO 168 farina 18 cacao 67 velo 1 sale…
San Silvestro 2025, ci siamo, con oggi finisce un altro anno. E che anno! Non so voi ma a me di cose ne sono successe tante. Io sono cambiata. Non solo come cucina, la cucina è l’ultima cosa. Come tutto. Il 31 dicembre è sempre un giorno di bilanci… e il mio bilancio del 2025…
Quanto tempo è che non faccio le farfalline di pasta sfoglia? Troppo, troppissimo. Bisogna vedere se sono ancora capace…. Proviamo subito e stavolta cambiamo anche la ricetta della pasta, ne usiamo una un poco più leggera. E volete la versione ricca cercate l’articolo FARFALLE e la avete! cominciamo con la pasta sfoglia 500 farina 300w…
In occasione di un pranzo di famiglia i panini morbidi mignon sono un po’ un must have. Sono piccoli, sono soffici e si possono farcire come più piace. O meglio, la dimensione mignon gliela ho data io, poi se voi volete farli più grandicelli sta a voi. Dovete solo adeguare le cotture al formato che…
Bastoni di sfoglia… attenzione attenzione! Se siete a dieta non proseguite la lettura, questi sono una droga…. I bastoni di sfoglia come li chiamo io sono una tentazione assurda… delle sottili strisce di sfoglia attorcigliate su loro stesse, dorate, zuccherate e caramellate. Sono sottili e leggeri e ciò fa si che non riesci a fermarti…
Spalmabile al caramello… quanto è che non faccio spalmabili????? Troppo! Una bella crema spalmabile oggi a facciamo. Fare spalmabili non è come si può pensare intanto NON SI FANNO COL BIMBY. E’ una cosa che ci tengo a sottolineare. Per farle serve necessariamente un grinder, un MELANGER. Il link vi porta a quello su amazon…
Mini cake pan di spezie ovvero pan d’epices. Oggi avevo voglia di un dolcino a tema festivo, ma senza stancarmi tanto, da fare in 5 minuti, e i mini cake pain d’epices sono quello che ci vuole. Un impasto molto molto aromatico, profumatissimo, che fa entrare nel clima delle feste. La ricetta e le dosi…
Santo Natale 2025… Ci risiamo col Natale. Mannaggia a lui ogni 365 giorni ci tocca ste cosa. Io lo amo e lo detesto. Lo amo perché sarebbe una festa bellissima, piena di luce, piena di amore, Gesù bambino che nasce e tutte cose belle. Lo odio perché inevitabilmente il natale si porta dietro una valanga…
