Il panettone odierno lo ho chiamato cappuccetto rosso perché ha come sospensioni delle gelee di lampone, dei mirtilli rossi e l’impasto viene aromatizzato in maniera molto delicata al lampone. La pasta è sempre alla vaniglia, stile classico, ma ho usato come miele uno speciale al lampone. Inoltre ho inserito, senza evaporarlo un liquore al lampone….
Il panettone di oggi si chiama foresta bianca perché ricorda la celebre torta foresta nera in versione bianca. Ha al suo interno canditi di ciliegia e cioccolato bianco Nel secondo impasto ho usato un miele di ciliegio che si sposa col gusto e ho inserito del liquore kirsh senza bisogno di evaporarlo. Vi lascio i…
Anche oggi si va di tart, con una tart davvero golosa realizzata con preparazioni tutte a base di cioccolato, e che quindi con la solita fantasia- che non ho- ho chiamato tart rondò al cioccolato. Il motivo è chiaro… il dressaggio così fatto ricorda un …. Rondò. Ed è estremamente veloce e si fa davvero…
Il flan di oggi – flan bordolese crema e pere – si ispira alla tart bordolese, che tutti, quella crostata con le pere, le scaglie di mandorle e la crema frangipane all’interno Come tutti i flan è un dolce coccoloso e cremoso, buonissimo. Si compone di una sable alla mandorla e una crema alla vaniglia…
Il dolce di oggi non è altro che un grande classico, il Monte bianco, in uno stile moderno e completamente gluten free. Gli elementi base del celebre dolce ci sono tutti: castagne, cioccolato e morbidezza. Ma abbiamo un formato e un design un poco più nuovo, più giovane, diverso insomma. E lo facciamo gluten free…
Oggi carissimi vi tocca sopportare l’ennesimo pan brioche, ma per farmi perdonare vew lo propongo in un gusto che piacerà a tutti: alla frutta secca. In pratica ho realizzato una pasta brioche salata normalissima e ho aggiunto granelle miste varie in peso ben definito. Il risultato è spettacolare. Una bella pasta soffice e setosa, morbidissima,…
La tart di oggi –nocciola rocher – si chiama così perché appunto a base di nocciola e diverse preparazioni che creano un effetto croccante golosissimo come è quello rocher. Ed è nata dal desiderio di giocare con la poche. E’ una tart semplicissima ma estremamente golosa. Si realizza in fretta, le cose da fare sono…
La ricettina di oggi è particolarmente golosa e si tratta di una soffice pasta brioche, farcita con crema salata e decorata con semi. L’idea è questa: una pasta morbida cotta in anello, farcita pre cottura con un disco ripieno congelato. Di solito la sciglievolezza si ottiene caricando di grassi – burro in primis – la…
Quando ti ritrovi in freezer avanzi di sable al cacao o alle nocciole e non hai voglia di farci biscotti coe sempre la sola soluzione è creare una tart, una tart gianduia, e farli fuori e liberare spazio. E così è stato. Tart gianduia con avanzi Sable al cacao e nocciole ( base cacao e…
Oggi si va di biscottini, dei biscottini davvero davvero buoni, gli alfajores al cacao e dulce de leche. Gli alfajores sono una specialità del Sud america, e si tratta di biscotti accoppiati tra loro con goloso ripieno. Una pasta frolla ricca e morbida. Oggi li realizziamo con un impasto al cacao e li farciamo con…
Ricordate il pane in cassetta bianco tradizionale che feci tempo fa??? Beh, ha spopolato. Lo ho fatto in due versioni,che ovviamente trovate pubblicate sul blog, e hanno avuto un immenso successo. Oggi mi è stato chiesto di nuovo. E allora ho sfruttato questa occasione per fare un esperimento: abbassare il W di impasto. In pratica…
ovvero crostata/torta di mele croccante La tart che vi propongo oggi – apple crumble tart – è tanto semplice quanto buona. Ed è perfetta per la stagione autunnale. Si può realizzare sia abbinando le mele alle nocciole che alle mandorle o alle noci , in base ai gusti. Io stavolta ho scelto l’abbinamento con la…
Cheesecake moderna. Una cheesecake a novembre??? Fuori stagione direi. Ma che ci posso fare io se una amica da cui mamma va a cena conosce solo le cheesecake???? Quando mamy si è offerta di portare il dolce, dall’altra parte – visto che non tutti conoscono le torte moderne e anzi ne sono terrorizzati – la…
Oggi ancora un bel biscottino, di quelli facili e veloci, le fettine cacao pistacchi o se preferite cacao pistacchi e mandorle. Si realizza velocemente la pasta e la si fa riposare e poi si procede semplicemente al taglio a coltello e cottura. Insomma nulla di complicato. Volete provare? ingredienti fettine cacao pistacchi mandorle 162 burro…
La mono di oggi – eclair tatin– ha un nome cretino ma un gusto infinito. Come avete capito dal nome si ispira alla celebre torta francese, la tart tatin ed è realizzato in stampo eclair. Chi ama la celebre torta francese la deve provare Si compone di una sable alla vaniglia Una mousse al caramello…
La tart di oggi – tart chocolatine – è della serie “ti rifarei 1000 volte senza stancarmi” perché davvero ultra facile da realizzare e un concentrato di gusto. Come capite dal nome il tema chiave qua è il cioccolato. Cioccolato dalla testa ai piedi. come è fatta tart chocolatine Abbiamo Sable al cacao Bisquit al…
In casa mia vanno alla grande i pan brioche e quello che vi propongo oggi è particolarmente buono, i bocconcini allo zafferano. Come tutti i pan brioche è sofficioso e morbido, un impasto molto semplice e si presta a essere lavorato in mille modi. Potete fare un centrotavola o dei panini , dei bocconcini monoporzione…
Per la serie, io di nocciole non mi stanco mai, oggi vi propongo la ennesima tart, sempre a tema frutta secca, e in questo caso al pralinato di nocciola, che ho chiamato tart pralinato di nocciola mon amour perché…. È un vero amour!!!!!. È una tart golosa e semplicissima, che si realizza velocemente e potete…
Ancora un pane tutta madre, per di piu con farina di segale integrale noci e fichi??? Ne hai più da inventare??? Ecco quello che immagino mi diranno in casa quando vedranno questo bel pane. Eh si, lo ho fatto di nuovo. Un bel pane con solo lievito madre. E siccome avevo la farina di segale…
Cosa vuol dire bundt cake metodo bigne alle pere e cioccolato???? Ve lo spiego subito. Quando voi fate un bel cake, o in questo caso un bundt cake, vi è mai capitato che le sospensioni vadano drammaticamente a fondo??? Succede spesso. E a me è una cosa che fa arrabbiare….ma in fondo è normale, se…
I flan sono sempre un grande amore, così cremosi, così budinosi e così coccolosi, ma uno buono come questo, il flan speculoos, è dura trovarlo…. La pasta speculoos è la crema spalmabile al gusto del celebre biscottino che ti servono nei bar col the e il caffe, quel fragrante frollino speziato col pacchetto rosso, di…
Ragazzi su questi schermi oggi si va di saccottini al cioccolato, uno dei miei lievitati sfogliati preferiti. Che volete farci??? Dopo i croissant sfogliati mi è tornata la passione, la voglia di mettermi alla prova con la viennoiserie. E oggi si va di saccottino al cioccolato, un grande classico. Ovviamente il mio risultato non è…
Focaccia genovese ai cereali, cosa dire a riguardo??? Allora, di storie non ce ne sono, tra pani, pani con tutta madre, pan brioche, torte salate, tra tutto nulla batte la golosità, la leggerezza e la morbidezza della focaccia genovese in teglia. E nella top ten di gradimento questa, la focaccia genovese che feci tempo fa,…
Se cercate un cake veloce da fare e di sicuro risultato quello di oggi – il cake pecan e sciroppo d’acero – è ciò che fa per voi. Un cake morbidissimo, soffice ed estremamente aromatico. Se mi conoscete sapete che amo le noci pecan e mi piace accostarle a zuccheri integrali e sapori diversi dai…
La tart di oggi si chiama onde golose: onde dalla forma data dallo stampo, che è appunto a onde, e golose nel senso che è davvero buona e non si smetterebbe di mangiarla . Ma attenzione: onde golose non vuol dire che è pesante e calorica, almeno non più delle altre tart e dolci che…
Ancora una tart, stavolta delicatissima, in veste moderna, alle pere mandorle e vaniglia. Cosa ci volete fare…. È la stagione delle pere e volevo provare a dare una veste nuova e moderna a dei gusti che di loro sarebbero dei grandi classici, le pere abbinate a mandorle e vaniglia. Si compone di come è costruita…
Ancora una volta su questi schermi croissant sfogliati. Li ho fatti da poco tempo ma non ero rimasta contenta della formatura finale, quindi urge un nuovo tentativo. La pasta croissant è famosa per avere un gusto neutro, potete tranquillamente farcirla con confettura o creme o altra roba…. Io ho preferito lasciarla naturale, mettendo in ricetta…
Ragazzi ormai è droga pura, i pani tutto lievito madre mi affascinano un sacco e quello di oggi è particolarmente buono: avena mandorle e fichi. In pratica ho usto nell’impasto una parte di farina di avena, poi come sospensioni ho inserito mandorle intere tostate e fichi secchi a cubetti. Questo perché a mamy i pani…
Finalmente una torta moderna una torta moderna davvero top, alle mele e vaniglia. Un grande classico insomma. La avevo realizzata tempo e giaceva in congelatore in attesa di essere glassata e presentata. Finalmente è giunto il momento. Per realizzarla ero partita come al solito con la mia modalità a gambero. Prima mi sono figurata una…
Biscotti bretoni gusto noce…. Ricordate i bretoni di ieri, al gusto speculoos??? Bene, questi sono i loro fratelli, realizzati sempre con base di sable breton, ma con un cremino stavolta alla noce. E sono altrettanto golosi…. Se vi siete persi la ricettina di ieri ve la ripeto, il procedimento è il medesimo. Lo stampo per…
