La tart moderna che vi presento oggi l ho chiamata tart tiramisu. Oddio, non è che il tiramisu sia la stessa cosa, ma i gusti base sono caffe e chantilly al mascarpone e quindi con la solita scarsa fantasia che mi contraddistigue… tart moderna tiramisu. Si compone di una sable al cacao Biscotto savoiardo con…
Una idea per un aperitivo sfizioso e facile da realizzare sono le lingue snack con esubero. Come dice il nome sono sottili lingue di pasta realizzate con esubero di lievito madre. E la cosa bella è che si possono realizzare con qulunque esubero, di madre liquida o solida o semiliquida come la mia. Basta regolare…
A grande richiesta tornano su questi schermi i croissant classici, semplicissimi croissant vuoti classici Che ci posso fare?? Tra tutti il croissant è sempre il preferito. Si mangia dolce, si mangia salato… piace sempre. E poi si può fare maxi o come faccio io un formato ridotto così nessuno si sente in colpa… Insomma il…
Tart 100% speculoos, questa mi fa morire. Una deliziosa tart moderna a base del mio gusto preferito, la crema lotus biscoff che si compra su amazon qua BISCOFF Sable allo zucchero di canna Biscotto speculoos Cremoso speculoos Mousse speculoos Da perdere la testa… La ho realizzate in questo ANELLO e il top lo trovare qua…
In queste giornate fredde a me torna la voglia di dolci coccolosi, e quello di oggi – torta moderna buche vaniglia speculoos – entra nella top ten del comfort food. Una torta moderna, un buche, molto delicata, dal gusto di speculoos abbinato alla vaniglia. Lo conoscete tutti lo speculoos, quel biscottino sfiziosissimo? Il biscotto si…
Fiorentine di sfoglia ci riproviamo… Fiorentine, Bresciane, Ciavattoni… comunque le vogliate chiamare quelle sono…. Le conchiglie di sfoglia. Ve le ricordate? Le feci la scorsa primavera e questo autunno. Sono delle delicate conchiglie di sfoglia farcite in genere con crema pasticcera, ma anche con confettura o cremadi riso o altre cose. In toscana sono le…
Siamo a dicembre, fa un freddo pinguino, ma se il babbo ti chiede un gelato alla crema tu che fai??? Ovviamente ti lanci e lo realizzi al volo! La ricetta del gelato crema è un must. Ripetuta cento e più volte e ogni volta un successo. Ovviamente tratta dal libro IL GELATO SECONDO MARA che…
Travel cake eccomi qua, oggi in versione nocciola, un travel cake noisette. Adoro questo stampo… cuoce bene e è in grado di rendere moderno un dolce come un cake, che di suo potrebbe sembrare banale. Lo stampo travel ha un bel buco, che poi permette di inserire una farcitura golosa e “spezza” la pasta cake….
Mi è tornata la voglia di sfogliare pasta croissant e oggi giusto per fare un poco di allenamento realizzo i famosi pain au chocolate nella versione francese col topping. Che ci volete fare…Tra tutti i prodotti sfogliati questo resta in assoluto uno dei più adorati, il pain au chocolate e oggi ho appunto deciso di…
Fagottini di sfoglia nocciole e cioccolato… oggi voglio darvi una idea per utilizzare la pasta sfoglia, se per caso e avete in frigo in eccesso avanzata da altre preparazioni. Io la avevo realizzata per fare dei test sulla galette de rois e mi è appunto avanzata una striscia. Siccome qua non si butta nulla mi…
Ravioli noci e gorgonzola. Qua la cosa si fa seria, realizzare ravioli mi sta troppo piacendo! È davvero rilassante passare il tempo a tirare la pasta e farcire….e allora ho chiesto a santa Lucia una macchina seria per la pasta. E devo essere stata buonissima perché mi ha regalato non solo la macchina ma anche…
La galette de rois è un celebre dolce francese a base pasta sfoglia Si tratta di due strati di pasta che racchiudono una crema, in genere una crema di mandorle. Viene chiamata torta dei re magi perché è tipica della epifania, ma a dir il vero è un dolce da 365 giorni all’anno e i…
Gli alberi di natale croissant sono una cosa che inseguo dallo scorso anno. In fatti mi hanno sempre affascinato, l’idea di fare alberelli di pasta croissant è meravigliosa, ma non ne ero capace. Ora – non che io sia molto più brava – ho deciso che o ci provo o non imparerò mai, per cui…
Nel ritrovare lo stampo travel cake mi è tornata la travel cake mania e oggi ho realizzato questo cake variegato davvero fantastico. La pasta è ovviamete variegata, dai gusti vaniglia e cioccolato. Il ripieno è una crema pasticcera al cioccolato. Completa il tutto la glassa al cioccolato e la chantilly alla vaniglia. Può sembrare difficile…
Mini cake conchiglia con cuore sono un delizioso pasticcino che mi son inventata in questi giorni. Un sofficissimo impasto alla panna e vaniglia con goloso cuore di cioccolato, proprio come la conchiglia con la perla. Da realizzare sono ultra facili. Ci riuscirebbe un bambino bendato. Unica cosa ovviamente non è conchiglia senza lo stampo. Io…
Travel cake 100% vaniglia. Ebbene, mi è capitato tra le mani nel fare le pulizie lo stampo travel cake… quale miglior occasione per fargli fare un giro di giostra? Sono al momento a corto di idee creative, quindi vado su un grande classico: la vaniglia! I classici non stancano mai, e la vaniglia non passa…
Oggi facciamo una torta salata, che io ritengo perfetta per feste e buffet, una classica sbrisolona ma salata al parmigiano. Come tutte le torte sbrisolone, anche quelle dolci, è estremamente veloce e alla portata di tutti. Si tratta di realizzare la pasta, farla riposare, sbriciolare e cuocere in tortiera, Tra il dolce e il salato…
Ravioli zucchine mascarpone e zafferano. Qua la cosa si fa seria, realizzare ravioli mi sta troppo piacendo! È davvero rilassante passare il tempo a tirare la pasta e farcire…. Oggi tanto per cambiare ho provato una idea che mi frullava in testa da un po’: abbinare le zucchine a mascarpone e zafferano. Non lo fa…
Panettone tradizionale bis. Ci risiamo col panettone. Dopo la valanga di 80 pezzi in 12 giono credevo di avr chiuso baracca e invece no… Come volevasi dimostrare a chi lo ha assaggiato è piaciuto e mi hanno chiesto un bis. Così ci risiamo. Eccoci a sgocciolare canditi, a idratare uvetta, a pesare ingredienti e impastare…
Biscotti castagne e cioccolato, come non farli in questa stagione??? Velocissimi e buonissimi, realizzabili anche coi bambini. Io li adoro perché rustici, realizzati con una farina diversa dal solito e zucchero integrale… e tanto cioccolato per dare un gusto in più. 115 farina 8-9% prot 75 farina castagne 3 lievito 94 burro morbido 75 canna…
Biscotti bretoni caffe e cioccolato, iil biscotto giusto per iniziare la giornata in maniera sana e con una carica di gusto. Ricordate vero i biiscotti bretoni? Ne ho fatti a bizzeffe, tutte ricette che sono sempre iaciute e le trovate sul blog. Bene, questi sono i loro fratelli, realizzati sempre con base di sable breton,…
Quadro mele miele e noce. La torta di oggi è di una facilità aberrante, come tutte le torte a strati: si fa il successivo quando la base è cristallizzata. E il risultato è scenografico e carino da vedere, o almeno a me piace. Vedere la composizione della torta, sapere cosa mangi… La torta quadro mele…
Ooooooo, devo rilassarmi dopo lo stress dei panettoni e per me non c’è relax più grande che giocare a fare i ravioli, che oggi provo a fare al gusto funghi Sono mezza matta lo so. Non ho mai fatto pasta fresca in vita mia e solo ora ho scoperto che beh, è rilassante. Non devi…
Quando sei triste e hai voglia solo di dolcezza, delicatezza e morbidezza, il bundt cake alla panna e vaniglia è cio che fa per te. Un impasto sofficissimo, alla panna e vaniglia, che si scioglie letteralmente in bocca. Io ho usato lo stampo BUNDT che è meraviglioso perché cuoce da solo ed è talmente bello…
Panettoni natale 2025. Un altro anno è passato e siamo tornati nel periodo più tosto dell’anno, quello in cui i Gl la fanno da padroni. Io ci sono arrivata con le gambe tremanti. Il mio lievito si è ingolfato a ottobre, ho fatto i salti mortali per recuperarlo. Mi è venuto un pazzesco reflusso gastrico…
Gli amaretti al pistacchio sono la versione pistacchiosa del celebre dolce base mandola. E se siete dei pistacchio lover e sono pure senza glutine e senza lattosio… vi piaceranno di sicuro. Stessa consistenza ma col gusto pistacchio. Come biscottino, come dolcetto, è di una facilità aberrante. Le dosi che scrivo sono per 20 pezzi. A…
I biscotti chicchi al caffe senza uova sono un delizioso frollino adatto anche a intolleranti. E’ delicatissimo, con quel gusto di caffe che lo contraddistingue e la panatura in zucchero al caffe. Ideale per partire la mattina direi. E essendo senza uova sono adatti anche a intolleranti. cosa ci serve Veniamo alla ricetta 120 burro…
Il dessert che mi sono concessa oggi è un grande classico italiano: la zuppa inglese al bicchiere Due strati di savoiardo con bagna all’alchermes, alternati a creme al cioccolato e alla vaniglia. Semplicissimo da realizzare e che piace sempre a tutti. Per di più io ho usato dei bicchieri monoporzione monouso, che sono comodissimi perché…
Cake morbidoni mandorle e arancia, ecco un dolce perfetto per fare il pieno di vitamina C. Delicati pasticcini da the, al gusto di arancia, di una morbidezza unica. Una colazione sana e genuina per partire bene direi… Le mandorle poi ci aggiungono la carica proteica per partire bene. Sono soffici, leggeri e delicati. Golosissimi e…
I crinkle cookie al caffe sono la versione al caffe dei celebri biscotti americani. Morbidi dentro e croccantini fuori, con un gusto irresistibile…. Io li adoro a colazione, ma anche al pomeriggio col the delle 17. Insomma sono super, credetemi. E sono pure facili… cosa ci serve 250 farina 9-10% prot 100 zucchero 50 uova…
