Biscotti pistacchio e mirtilli, il top per iniziare la giornata col piede giusto! Il pistacchio piace sempre e i mirtilli sono ultra sani…. Eh si, una colazione super, gusto e salute insieme! E non sono nemmeno difficili! Anzi, veloci e facili li definirei! Facciamoli insieme 30 pistacchi 30 mirtilli rossi Sale vaniglia 150 farina 9-10%…
I diamantini sono tra i biscotti più amati e copiati al mndo e di solito si fanno alla vaniglia e cacao ma… avete mai pensato di aromatizzarli alla arancia, un gusto tipico del periodo invernale? Io si, e questi sono i diamantini alla arancia, veloci da fare e altrettanto a sparire tanto sono buoni. cosa…
Biscotti a scacchi, sono o non sono carini???? E se vi dico che sono semplici mi credete??? Si sono semplici, un po’lunghi forse, ma semplici. Facciamoli insieme. Si preparano due frolle, una chiara e una scura. Il procedimento è il medesimo, cambiano solo gli ingredienti. frolla chiara 100 farina 9-10% proteine 55 burro freddo 40…
Oggi non facciamo una brioche, ma un fior di brioche, una cosa sofficissima che vi si scioglirà letteralmente in bocca, con taaanta uvetta macerata al ruhm. E’ un dolce perfetto per tutti, grandi e piccini, ed è ideale come fine pasto o come colazione/merenda/spuntino. Per farlo ci servono degli stampi come questi STAMPI E poi…
I melinda, ovvero cake mele, un goccio di miele e crumble alla cannella cosa volete di più per iniziare la giornata col piede giusto? Un cake soffice e delicato con tutto il gusto delle mele e una punta di miele, un croccante crumble alla cannella… in due morsi la giornata parte bene non credete? Delle…
La brioche di oggi, formato muffin, al duce de leche e cioccolato, vi farà innamorare al primo assaggio. È buona, è leggera, è morbida e profumata, con un goloso cuore di dulce de leche. Lo conoscete no il dulce de leche, la crema al caramello della america latina? Io lo compro su amazon qua DULCE….
Per la serie i grandi classici non passano mai di moda ecco a voi la torta della nonna. La vera unica inimitabile torta della nonna. Taaaaanta crema in guscio di frolla ricca. Può sembrare una torta di quelle facili, ma vi garantisco che per farla bene servono alcune accortezze. Intanto la crema: non potete usare…
Biscotti semplici e buoni, in mezzo a tanti biscotti strani e integrali, da poche e da stampa, oggi facciamo dei biscotti semplici e buoni. Semplici nel gusto e semplici negli ingredienti. Perché le cose semplici sono sempre le migliori. Non stancano mai e vanno bene a tutte le ore. E ora vi dico anche come…
Focaccia nuvola versione zucca. Ve la ricordate la focaccia nuvola che feci qualche tempo fa??? Io la ho ancora nel cuore tanto buona che era… E allora ho deciso di modificare la ricetta e trasformarla in una focaccia nuvola alla zucca. A dir il vero è stato un amico a sfidarmi a farlo. ” sai…
Biscotti lunette speziate… Quando l’autunno si avvicina a me torna la voglia di biscotti speziati. Si insomma, con tutte quelle spezie che si usano a natale e poi spariscono durante l’estate. Ecco io le adoro le spezie… e oggi ci facciamo un biscottino davvero delicato e aromatico. E oggi provo a realizzarlo. cosa ci serve…
Mini adeleine gluten free… la definierei una questione di par condicio. Perché di madeleine ne abbiamo fatte a bizzeffe e senza glutine manco una? Che poi oggigiorno gli intolleranti sono sempre di più… E allora ecco ci qua, con le mini madeleine gluten free È una ricetta molto semplice, chiunque può farla a mano senza…
Pane cuor di cereale bis ovviamente con solo lievito madre ….ebbene si… Tempo fa feci un pane con il mix cuor di cereale Caputo, un pane buonissimo e profumato. E quindi oggi riprendo in mano questo mix, un nucleo di cereali e semi , eprovo a camiare ricetta, a aumentarne il dosaggio. Nello scorso pane…
American mini cookie, il trucco, ovvero come fare a averli tutti uguali e in pochissimo tempo? Il trucco per fare biscotti uguali, che quindi abbiano lo stesso timing di cottura, oltre che trucco per farli in poco tempo, è usare un porzionatore. Uno di quelli dei gelati insomma. E qua lo abbiamo tutti, in genere….
Flower cookie, i biscotti fiorellino. Oggi la nostra avventura ai fornelli è questa, i biscotti flower cookie. Il nome – idiota come sempre – deriva dallo stampo che ho usato, un decora decorflex, ma chiaramente come dico sempre non fermatevi allo stampo. Questa ricetta la potete realizzare in qualunque stampo di silicone, basta adattare le…
Girandole mandorle e miele, oggi facciamo dei biscotti da stampo davvero wow. Cosa vuol dire biscotto da stampo? Che la pasta è bilanciata in modo tale da avere una consistenza maneggiabile non appiccicosa. In questo modo la pressiamo dentro uno stampo che le darà una forma carina. Nel nostro caso a girandola appunto. A me…
Per la serie.. le torte da forno sono le più sexy, ecco la torta panna fragole e vaniglia. Uno spettacolo. Semplice e buonissima nella sua semplicità. Sofficissima pasta alla vaniglia e delicata chantilly, con gocce di fragola. Insomma… io adoro le torte moderne, ma qua tutti vogiono la torta da forno. E stavolta devo dire…
Di pani con lievito madre ultimamente ne sto facendo parecchi ma oggi ho avuto una idea assurda: realizzare un pane con paprika e pesto rosso. Cosa verrà? Scopriamolo insieme… cosa ci serve 100 semola 13% prot ( io caputo) 100 uniqua gialla tio 1 13% 150 tipo zero 13% 150 tipo zero 14% 130 madre…
Biscotti cornetti alla fava tonka, un biscottino friabilissimo, buonissimo e assai particolare. Una delicata pasta aromatizzata alla mia spezia preferita, la fava tonka. Che ne dite, impastiamo insieme? cosa ci serve 210 farina 70 velo Fava tonka ( io ne ho messi 3 grammi ma va a gusti) 160 burro freddo 60 farina mandorle 3…
Il dolce che vi propongo oggi è fenomenale, davvero top, delicato e freschissimo… e sto parlando ìdel molleaux al cioccolato bianco e limone. Chi non conosce i molleaux non sa cosa si perde… sono torte soffici, molleaux di nome e di fatto. Si sciolgono letteralmente in bocca. Facili da fare e davvero deliziose. Un classico…
Biscotti di frolla milano, ebbene si, oggi facciamo i biscotti di frolla milano. Questa è un must, una base di pasticceria. Una delle frolle madri la definirei.Ed è ottima per crostate ( in genere con la confettura) o per biscotti. Molti la chiamano frolla Massari perché giallozafferano mette la foto dello chef accanto alla ricetta….
Il dolce che vi propongo oggi è la brioche soffice al gusto mandorle e ruhm… e devo dire che è davvero wow. Leggerissimo e digeribilissimo. L’impasto è particolarmente morbido per due motivi: primo abbiamo fatto un tang zong, antica tecnica cinese che rende morbidissimi tutti gli impasti secondo abbiamo usato una farina a basso w….
Una crostata maxi cassetta di frutta… E’ il mio compleanno e un compleanno va degnamente festeggiato, con un dolce che piaccia a me e anche a tutti gli invitati… e io sul dolce adatto ci ho rimuginato a lungo. Ma ahime qua abbiamo gusti diversi: babbo solo vaniglia, nipoti solo cioccolato, mamma frutta secca, babbo…
Choux craquelin alle creme. Quando compi gli anni hai voglia di qualcosa di speciale, qualcosa che ti piaccia, che ti dia gioia. E io una torta me la sarei anche fatta, o magari delle belle brioche come piacciono a me. Ma caso vuole che il mio compleanno cada dopo tre giorni di corsi, tre giorni…
Oggi facciamo un dolce davvero speciale, le coppette foresta nera. In pratica trasformiamo il celebre dolce in un dessert al bicchiere. Che se devo dirla tutta è molto più semplice… Come sempre il vero problema è azzeccare le dosi ma qua il lavoro lo ho fatto io e se vi piace l’idea… beh, ormai sarà…
Anche oggi una bella tart moderna, al pistacchio e arancia. Perché se non lo sapete il pistacchio e l’arancia sono due gusti che insieme vanno a nozze. E’ una tart estremamente semplice, che tutti possono fare senza difficoltà, basta lavorare con calma e pazienza. Si compone di Sable al pistacchio Crema da forno pistacchio arancia…
Biscotti krumiri… chi non li ama??? Una delicata pasta… con la sua caratteristica forma a arco… Bene oggi proviamo a realizzarli anche noi. cosa ci serve 210 farina 9-10% prot 90 burro 84 velo 60 uova 48 tuorli Vaniglia In planetaria si montano burro morbido con vaniglia e velo. Bello chiaro deve diventare. Io ho…
Oggi vi presento un cake, un cake al pistacchio, che vi stupirà per la consistenza super soft e per la bontà, e vi dico subito che lo potete fare anche in versione gluten free. È’ velocissimo, lo fate in poco tempo e se lo provate non lo abbandonate più. Io lo ho realizzato in uno…
Biscotti nocciole e caffe, il top per iniziare la giornata col piede giusto! Una pasta delicatamente aromatizzata al caffe e croccanti nocciole…. Eh si, una colazione super! E non sono nemmeno difficili! Anzi, veloci e facili li definirei! E allora…Facciamoli insieme cosa ci serve 60 nocciole Sale e vaniglia 150 farina 9-10% prot 1 nescafe…
La tart di oggi è una tart semplicissima ma molto speciale, con tre namelaka ai tre cioccolati. La realizzazione è alla portata di tutti, la sola cosa noiosa è fare le pesate, perché sono parecchie. Io la ho realizzata in un ring da 18 cm come questo RING , ma voi potete adattare le dosi…
Cake panna uvetta e caffe con crumble al cacao. In due parole il cake che non ti aspetti. Una soffice pasta aromatica e un croccante crumble in superficie… un cake così merita di essere assaggiato! Volete realizzarlo con me? facciamo i cake panna uvetta caffè con crumble al cacao Iniziamo dal CRUMBLE 53 burro 53…
